Новогодние кето-рецепты [Наталья Томшина] (pdf) читать постранично, страница - 2

грубых прожилок, порезать кубиками.
Листики кинзы измельчить, добавить к курице, луку и сельдерею
Для заправки: мякоть авокадо размять, соединить с маслом, соком лимона.
Тщательно перемешать все ингредиенты. При подаче украсить по желанию листиками
кинзы

КБЖУ на 1 порцию (120 гр)
254 / 17 / 20 / 5 / клетчатка 2,6

УТКА А-ЛЯ КОНФИ
Ингредиенты на 4 порции:
окорочок утиный 4 шт (~ 250 гр каждый)
вода 2 литра
лавровый лист, ½ луковицы
3-4 горошины душистого перца
Для соуса на 4 порции
100 гр лука
40 мл бульона в котором варилась утка
70 мл яблочного уксуса
100 мл воды
30 гр эритритола
10 гр сливочного масла
Для гарнира на 4 порции
капуста цветная 400 гр
масло сливочное 40 гр
вода 100 гр (важно!) для отваривания

"

Окорочка залить водой, добавить специи и варить на медленном огне (вода должна
очень нежно булькать) 2,5-3 часа, сняв пену после закипания. Готовую утку переложить в
форму для запекания, смазать маслом и подрумянить под грилем до аппетитной
корочки.
Если вы отличаетесь особым героизмом – натрите мясо солью и перцем, сложите
в утятницу и запекайте 4-5ч на медленном огне, периодически поливая вытопившимся
жиром.
Для соуса: Лук нарезать полукольцами и карамелизовать в растопленном масле в
сковороде. Переложить на отдельную тарелку.
В эту же сковороду влить бульон, уксус и воду, добавить эритритол и на
медленном огне, помешивая уварить соус пока не останется 1/2 от первоначального
объема. Примерно по 2 стл на каждую порцию
Для гарнира: Капусту отварить на парУ или в очень небольшом количестве воды
до мягкости. Дать стечь жидкости и пюрировать с маслом и солью до однородности.
Сервировать на тарелке: Пюре, карамелизованный лук, утиная ножка, политая
соусом. Дополнительно можно добавить салат из квашеной капусты

КБЖУ на 1 порцию (250 гр с гарниром)
600 / 38 / 46 / 7,4 / клетчатка 4

КУРИЦА-КАПРЕЗЕ
Ингредиенты на 1 порцию:
куриная грудка 150 гр
помидор 70 гр
сыр моцарелла шарик 60 гр
Масло оливковое 2 стл (1+1)
базилик свежий 2-3 веточки (только листики)
вода 2 стл
соль, перец по вкусу

"

Классика итальянской кухни - салат капрезе. Помидоры, рассольная моцарелла,
базилик – цвета итальянского флага, ну и конечно же хорошее оливковое масло.
Всё те же ингредиенты + курица, получается также прекрасно!
Грудку надрезать поперёк на 2/3. Помидоры и моцареллу порезать пластиками.
Листики базилика измельчить, оставить немного для посыпки готового блюда.
В получившийся кармашек положить по ломтику помидора и сыра. Посолить,
посыпать базиликом, выложить в форму для запекания и полить 1 стл оливкового масла.
На дно формы добавить немного воды. Запекать на 200С около 20-25 минут.
Не пересушите!!!
Выделившийся соус собрать и подавать в соуснике для обмакивания.
Готовую грудку украсить базиликом и полить еще одной ложкой масла

КБЖУ на 1 порцию
592 / 60 / 38 / 3

ГРЕБЕШКИ
С МАЛИНОВЫМ СОУСОМ
Ингредиенты на 1 порцию:
гребешки филе 150 гр
масло для обжаривания 10 гр
Для соуса:
100 гр замороженной малины
10 гр воды
15 гр эритритола
сливки 20 гр

"

Гребешки обсушить полотенцем, обжарить до румяности по 40 секунд с каждой
стороны.
В сотейнике проварить малину с водой и подсластителем до мягкости,
пюрировать блендером и протереть через сито, чтобы удалить косточки. Полученное
пюре вернуть на медленный огонь и еще уварить в половину объема.
Добавить сливки и хорошо перемешать.
Готовые гребешки подавать с соусом

КБЖУ на 1 порцию
242 / 25/ 10 / 13 / клетчатка 3

СВИНИНА В БЕКОНЕ
С ЯБЛОКАМИ и КАПУСТОЙ
Ингредиенты на 1 порцию:
вырезка свиная 200 гр
бекон 25 гр (1 полоска)
масло сливочное 10 гр при подаче
Для гарнира
лук 30 гр
яблоко 70 гр
масло сливочное 20 гр (10+10)
капуста красная свежая или квашеная 100 гр
1 стл яблочного уксуса

"

Вырезку комнатной температуры промокнуть бумажным полотенцем, присыпать
солью и перцем, обернуть полоской бекона, закрепив зубочисткой.
С яблока снять шкурку, удалить косточки и порезать дольками Свежую
капусту нашинковать, слегка помять с солью и полить яблочным уксусом.
10 гр сливочного масла растопить и карамелизовать лук, порезанный полукольцами.
Переложить в отдельную тарелку.
В этой же сковороде на среднем огне обжарить мясо по 3-4 минуты с каждой
стороны, а затем подрумянить торцы, обернутые беконом. Готовое мясо переложить,
накрыть крышкой или фольгой и оставить на 10 минут отдыхать. В вытопившемся жиру
подрумянить со всех сторон дольки яблок.
В отдельной сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и слегка обжарить
капусту.
Вместо жареной капусты можно использовать квашеную в сыром или тушеном виде

КБЖУ на 1 порцию с гарниром
670 / 53 / 42 / 16 / клетчатка 3

СЛИВОЧНО-ЛИМОННЫЙ
КЕЙК
60 гр размягченного сливочного масла
80 гр эритритола
4 яйца комнатной температуры
100 гр творожного сыра или рикотты
2 стл свежевыжатого лимонного сока
цедра 1