Русская кухня: от мифа к науке [Павел Сюткин] (fb2)


Павел Сюткин   Ольга Сюткина  

Классическая проза   Кулинария  

Русская кухня: от мифа к науке 10.72 Мб, 479с.
скачать: (fb2) (исправленную)  читать: (полностью) 

Русская кухня: от мифа к науке (fb2)Добавлена: 05.04.2022 Версия: 1.
Дата создания файла: 2022-04-02
ISBN: 978-5-444-82002-5 Кодировка файла: UTF-8
Издательство: Новое литературное обозрение
Город: Москва
Поделиться:
  (Fb2-info)    (ссылка для форума)     (ссылка для блога)     (QR-код книги)  

Аннотация

Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.


Рекомендации:

эту книгу рекомендовали 0 пользователей.
Прежде чем рекомендовать книгу, хорошо подумайте. Рекомендация - это высшая оценка, которую вы можете выставить книге. 10 по 5-балльной шкале.

Лингвистический анализ текста:
Приблизительно страниц: 479 страниц - очень много (225)
Средняя длина предложения: 68.45 знаков - близко к среднему (80)
Активный словарный запас: немного выше среднего 1640.77 уникальных слова на 3000 слов текста
Доля диалогов в тексте: 0.41% - очень мало (27%)
Подробный анализ текста >>


  [Оглавление]