Перезагрузка. Рецепты и рекомендации. Руководство к действию [Юлия Александровна Высоцкая] (pdf) читать постранично, страница - 2

кокосовом молоке
Омлет с помидорами и цветной капустой
Мини-киш со шпинатом, красной рыбой и тофу
Фриттата со сладким перцем и зеленым горошком
Чечевичные маффины с тыквенными семечками
Перец на пару, фаршированный муссом из лосося
и тофу, с яйцом пашот
Армянский завтрак с французской заправкой
Оладьи из батата
Блинчики из овсяной муки с клубникой и папайей

154
157
158
161
162
165
166
169
170

174

Обеды
Сэндвич из лосося на овсяных оладьях
Кебабы с диким рисом, семечками и салатом
из грейпфрута
Цыпленок, маринованный в мисо-пасте,
с гречневой лапшой
Чечевица с овощами и яйцами пашот
Суп-крем из шпината, цукини и киноа
Салат из зеленой чечевицы с тофу и сладким перцем
Лобио с говядиной
Миёккук
Пряные котлеты из индейки и телятины
на листьях романо
10

146
149
150
153

175
176
179
180
183
184
187
188
190

Красная чечевица с помидорами и спаржей
Бургер из лосося на помидорах гриль
с майонезом из фасоли
Дал из чечевицы
Брокколи в кляре из белков с полбой

193
194
197
198

202

Десерты
Шоколадные маффины
Миндальное молоко с малиной
Желе из апельсина
Финиковые козинаки из семечек и миндаля
Грейпфрутовое желе
Клубничный мусс
Тирамису на соевом молоке
Фруктовые роллы из рисовой бумаги
Имо йокан из батата с имбирем
Капкейки с муссом из авокадо, киви и орехов
Маффины из полбяной муки с яблоком,
морковью и корицей

203
204
205
207
208
210
212
215
216
219
220

224

Ужины
Тыквенный суп с крекерами из кабачков
Салат с креветками и фасолью
Чечевичная похлебка
Долма из телятины с майонезом из белой фасоли
Запеченные овощи с красным песто
Креветки с салатом из цитрусовых
Салат с запеченным лососем, кабачками
и карамелизированными яблоками
Паштет из куриной печени с ежевичным желе
Креветки с салатом из авокадо, папайи и помело
Стейк из лосося с муссом из авокадо

Алфавитный указатель

225
226
229
230
233
234
237
238
240
243

244
11

Вступление
Снова и снова мне задают один и тот же вопрос — откуда у меня столько сил и энергии? Восемьдесят процентов людей, с которыми мы разговариваем на мастер-классах
или во время встреч в книжных магазинах,
интересуются именно этим. И если еще не так
давно мне не приходило в голову задавать
этот вопрос себе самой — и сил было больше,
и чувствовала себя лучше, — то сейчас я вижу,
что без дополнительной помощи организму
никак не обойтись. На сегодняшний день
у меня сложилась определенная система,
как готовить и есть в свое удовольствие,
но не толстеть, как с утра после утомительного
авиаперелета быть в силах совершить пробежку и при этом продолжать улыбаться.

12

Система очень простая — никаких голодовок, сорокакилометровых марафонов и триатлонов. Я назвала ее для себя «Перезагрузка».
На один месяц раза три в год я перехожу
на определенный ритм жизни. И мне в этом
режиме не просто комфортно — я чувствую,
что организм определенно говорит мне в эти
дни спасибо.
Откуда я все это знаю? Мне просто интересно, и всегда было интересно. Уже лет
двадцать назад я усвоила для себя, что витамин C — это самый сильный антиоксидант,
который необходим нам ежедневно, что воды
нужно выпивать не меньше двух литров
в день и что физическая нагрузка нужна нам
не только для того, чтобы сохранять фигуру,
но и для того, чтобы все функции организма
работали правильно. Меня интересуют все
научные открытия и достижения в сфере здоровья, здорового образа жизни — все, что
современный человек имеет возможность узнать и сделать, чтобы как можно дольше оставаться здоровым, энергичным, цветущим.
Вы любите Италию? Я тоже! Вы любите
Францию? Я тоже! Вы любите Москву с ее
сумасшедшим ритмом? Я тоже! Когда я еду
в Италию, то не думаю о том, что мне нельзя
есть хлеб или, не дай бог, нужно отказаться
от мороженого! Я хочу испытывать радость
и от путешествий, и от бешеных московских
будней. И именно «Перезагрузка» помогает
мне справляться с нагрузками и получать удовольствия, от которых я отказываться не намерена, потому что без них моя жизнь будет
скучна. Но при этом я не хочу расползаться
в размерах, хочу влезать в свои любимые
джинсы и с удовольствием смотреть на себя
в зеркало примерочной!

Осознанность
С чего начнем? Давайте для начала разберемся, что к чему, чтобы не делать это бездумно и неосознанно.
Осознанность — это привилегия современной жизни. Очень глупо не использовать себе
во благо доступность практически любой информации. Это наши мамы сидели на кефире,
совершенно не понимая, что и зачем они делают. И теряли свои килограммы просто с голодухи, попутно нанося себе непоправимый
ущерб. Мы же должны разобраться — что,
когда и как мы с собой совершаем.
Природа все устроила мудро и разумно,
и, по идее, ломаться ничего не должно. Конечно, с возрастом какие-то детали