Щи. Рецепты с koolinar.ru [Коллектив авторов] (fb2) читать постранично, страница - 30

КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ. Но эффект я проверил на себе не один десяток раз.

Смысл в следующем: варятся обычные щи из квашеной капусты, непосредственно в тарелку ложится 1/2 ч. ложки свежей горчицы и съедается в горячем виде. Лечебный эффект проверен + горчица придает щам обалденный вкус, я теперь щи без горчицы вообще не ем. Можно горчицу заменить хреном, вкус тоже «за уши не оторвать», но простуду лучше лечить горчицей.

P.S. Во время еды вдыхать носом, а выдыхать ртом, иначе дыхание перехватывает.

Щи щавелевые

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Пучок щавеля

• Морковь 1 шт.

• Лук репчатый 1 шт.

• Картофель 2 шт.

• Перец сладкий 1 шт.

• Помидор 1 шт.

• Яйцо 2 шт.

• Бульон мясной или овощной.

• Зелень укропа, петрушки.

• Чеснок 1 зубчик.

• Сметана.

• Растительное масло.

• Соль, перец черный свежемолотый.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В кастрюльке на растительном масле пассировать измельченные лук, морковь, перец сладкий 5 мин.

Затем влить бульон (у меня овощной) и положить порезанный кубиками картофель.

Помидор опустить в кипящую воду на 30 сек. затем остудить под холодной водой. Снять кожуру с помидора, измельчить его и добавить в кипящий бульон.

Яйца слегка взбить и тонкой струйкой влить в бульон постоянно помешивая.

Щавель перебрать, промыть, нашинковать и положить в суп.

В конце готовки добавить раздавленный и измельченный чеснок.

Соль, перец добавить по вкусу.

Подавать со сметаной и порезанной зеленью.

Приятного аппетита!!!

Щи щавеливые (другой вариант)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• На 5 л кастрюлю:

• Мясо — 700–800 г (у меня говяжья лопатка)

• Щавель — 4–5 пучков

• Картофель — 6–7 шт небольших

• Сладкий перец — 1 красный крупный

• Зеленый лук — 2 пучка

• Петрушка — 1 пучок

• Яйца — 3 шт.

• Черн. перец горошком — 10–15 шт.

• Соль, перец молотый.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Выбираем мясо по своему вкусу, я предпочитаю щавелевые щи на говяжьем бульоне.

Мясо варить, снимая пену, примерно 1 ч 30 мин., а пока оно варится щавель перебрать, промыть и хорошенько стряхнуть от воды. Картофель очистить и порезать соломкой, сладкий перец измельчить в блендере до пюре.

Достать готовое мясо из бульона, порезать на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю. Добавить туда черный перец горошком, картофель и сладкий перец. После закипания варить 15 мин..

Щавель нарезать и потушить 1 мин в сотейнике на разогретом сливочном масле (1 стол. лож.), чтобы только он слегка пожух. Этого можно и не делать, а положить щавель в щи «живьем».

Зелень промыть и мелко порубить, яйца взболтать в чашке.

По истечение 15 мин. заложить в кастрюлю щавель и зелень, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Как закипит, вливать тоненькой струйкой яйца, постоянно интенсивно помешивая, чтобы получались яичные нити. Опять дать закипеть и снять с огня.

Проверить на соль и перец, остудить при комнатной температуре.

Очень советую есть щавелевые щи только на следующий день, чтобы они как следует настоялись.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

В таком варианте щи получаются достаточно густыми и насыщенными, но в тоже время легкими. Сметана будет для них лучшим дополнением.