ПРАвильный и простой хлеб [Наталья Петрова] (fb2) читать постранично, страница - 17

всыпать соль, сахар, влить молоко, воду, 1/2 яйца и растительное масло. Начать вымешивать тесто на медленной скорости. Как только вся мука увлажнится и ингредиенты объединятся, увеличить скорость до средне-высокой и вымешивать 6-8 минут, до отлипания теста от стенок чаши и гладкости. Если тесто всё ещё липкое, увеличить скорость почти до максимума и вымешивать ещё несколько минут.

2. Миску подходящего размера (тесто увеличится в 2-2,5 раза) смазать растительным маслом и переложить в неё тесто. Накрыть пакетом или влажным полотенцем, оставить для расстойки на 1-1,5 часа.

3. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Порубить лук, очистить от сердцевины и нарезать мелкими кубиками (примерно по 5 мм) сладкий перец. Помидор нарезать некрупными кубиками. Разогреть в сковородке масло, на умеренном огне обжарить лук до прозрачности и мягкости, всыпать сладкий перец, обжаривать 2-3 минуты. Положить фарш, обжарить до светлого цвета, разбивая крупные кусочки лопаткой, затем всыпать специи и соль, перемешать. Добавить помидоры, слегка размять их лопаткой. Влить 50 мл воды, перемешать и оставить готовиться на умеренном огне, периодически помешивая, до размягчения овощей и полного испарения жидкости. Попробовать начинку, при необходимости ещё посолить и поперчить. Переложить начинку в миску для остывания.

4. Разогреть духовку до 190 °C.

5. Подготовить небольшую ёмкость с водой. На посыпанный мукой стол выложить подошедшее тесто, накрыть полотенцем или большой миской и оставить на 10-15 минут. Затем разделить на 4 или 8 кусочков. Взять один кусочек теста, остальные накрыть, чтобы не сохли. Раскатать тесто в лепёшку толщиной примерно 5 мм, выложить начинку: для пирожка примерно 2 ст. л., для лодочки — 4 ст. л. Слегка смочить края лепёшки водой по краю. Защипнуть тесто. Для лодочки: защипнуть дальние края, сформировав кончики, затем завернуть боковые края поверх теста. Для закрытого пирожка: защипнуть дальние противоположные стороны, сформировав кончики, затем соединить и защипнуть боковые стороны таким образом, чтобы получился «гребешок». Проверить, чтобы по всей длине «гребешка» не было просветов, через которые может начать течь начинка.

6. Поверхность пирожков или лодочек смазать яйцом (если яичная смесь осталась, можно смешать её с йогуртом 1:1 и влить поверх начинки в лодочке), посыпать кунжутом и выпекать примерно 15 минут на среднем уровне духовки.

Надеемся, вам понравился наш конспект.

Если у вас возникли вопросы и пожелания – свяжитесь с нами: info@pra.cooking

Наши конспекты

ПРАнаборы

ПРАвильные пироги мира

ПРАвильные блины и оладьи мира

ПРАвильные блины без глютена

ПРАвильный и простой хлеб

Легкие и ПРАвильные рецепты

Легкие и ПРАвильные вегетарианские рецепты

ПРАвильная диета

15 самых ПРАвильных рецептов

Очень ПРАвильные рецепты из тыквы

ПРАвильные завтраки

ПРАвильные завтраки из яиц

ПРАвильные и простые блюда в одной посуде

ПРАвильные и простые рецепты на каждый день

ПРАвильный год

ПРАвильные семейные рецепты

Простые рецепты из простых ингредиентов

Гусь и Ко

Рыба моя

Праздничный стол с английским акцентом

ПРАвильный фуршет

Национальные кухни:

Грузия с нами

Ой-вей, как вкусно (книга еврейской и израильской кухни)

Марокканские истории

Много украинской и немного одесской кухни

ПРАвильные итальянские истории

ПРАвильная Азия

Кухни нашего детства

ПРАктика

ПРАвильные салаты

ПРАвильные горячие супы — теория и практика Ферментируем ПРАвильно

ПРАвильные блюда из фарша

Все о сырой рыбе

Стейки

Почти все о курице

Почти все о соусах