Как делают шоколад? [Олен Лисичка] (fb2) читать постранично, страница - 2

что в бобах содержится большой процент жиров. Эта масса называется какао тёртое.

Вот в такую коричневую массу, какао бобы превращаются после измельчения.

Полученную массу заливают в пресс и выжимают из неё масло. После выжимки получаются масло и жмых.

Это пресс для выжимки какао масла.

– Вэнди, что это за колёса?

– Эти огромные «колёса» и есть жмых какао.

– Их перемалывают и получают какао-порошок.

– Тот самый, из которого мама утром варит мне какао?

– Да, Никита, тот самый.

– А шоколадки как получаются?

– Основными компонентами шоколада как раз и являются какао масло и какао тёртое.

 Смешивают какао масло, какао тёртое, сахар, молоко (если шоколад молочный). Получается шоколадная масса. Выглядит она вот так.

– Не очень похоже на шоколадку, – сказал мальчик.

– Это только начало производства шоколадки, – ответила Вэнди.

  Следующий этап – это измельчение шоколадной массы. Чем меньше частички, тем лучше вкус.

  После измельчения её нагревают, непрерывно помешивая. Этот процесс называется «конширование».

  Конширование – это процесс перемешивания шоколадной массы при высокой температуре.

Один из видов машин для перемешивания шоколада.

  Подготовительный процесс закончен, можно делать шоколадки. Шоколадные плитки получают при розливе жидкого шоколада в специальные формы. Вот на таких станках.

  На этом станке сердечки из печенья покрывают шоколадом.

Этот станок делает конфеты.

  После того как шоколад застынет, его заворачивают в обёртку.

Этот механизм заворачивает шоколадки в обёртку.

Этот – конфеты.

  Вот и всё. Шоколад можно развозить по магазинам.

– Никита, тебе всё понятно?

– Да, всё. Спасибо, Вэнди! Расскажешь следующий раз, из чего делают бумагу?

– Конечно, Никита, расскажу. А сейчас нам пора домой.