Ланчбокс для миллениала [Кристина Черняховская] (pdf) читать постранично, страница - 4

хорошая
опора на весь день. Проверено!

8 кусков свежего
хлеба, который
любите

В сотейнике растопите сливочное
масло и понемногу всыпьте
муку, не торопитесь. С помощью
венчика размешайте масло и муку,
чтобы не образовалось комочков.
Делайте все это на медленном
огне, чтобы масло не подгорало.
Вам нужно добиться орехового
цвета и запаха. Тонкой струйкой
влейте молоко и продолжайте
помешивать. Соус должен
загустеть. Добавьте мускатный
орех, часть сыра, перец и снимите
с огня.

1 ст. л. горчицы
4 яйца
100 г тертого сыра
грюйер или любого
другого твердого
сыра
8 ломтиков ветчины
из индейки (160 г)

Для соуса бешамель:

Кусочки хлеба подсушите
в разогретой до 180 °C духовке,
так чтобы верхний слой стал
плотным, но не подгорел.

200 мл молока
70 г сливочного
масла
щепотка мускатного
ореха

Вырубкой для печенья вырежьте
хлебный мякиш, смажьте его
верхнюю часть горчицей, полейте
соусом бешамель, выложите
ветчину, присыпьте сыром, затем
накройте оставшимся куском
хлеба, разбейте в центр яйцо,
снова налейте соус, присыпьте
сыром и запекайте в духовке
15–20 минут при 180 °C.

2 ст. л. пшеничной
муки
щепотка молотого
черного перца

35

ФРЕНЧ-ТОСТЫ
Почему если френч-тост, то обязательно в кафе. Можно же
кафе устроить у себя на работе или на пикнике, на встрече
с друзьями, да где угодно. Приготовить все дома, собрать
свой бокс и вперед — навстречу раннему завтраку.

2 куска тостового
хлеба бриошь

Взбейте яйцо с сахаром, добавьте
сливки и размешайте еще раз.
Добавьте ванильную эссенцию.

1 яйцо

Окуните хлеб и оставьте
на 15–20 минут.

1 ст. л. сахара
200 мл сливок 33%

Затем обжарьте с обеих сторон
на разогретом сливочном масле,
переложите в бокс и сервируйте
с джемом или вареньем.

1 ч. л. ванильной
эссенции
или 1 ч. л. ванильного
сахара
сливочное масло для
жарки

36

БЛИНЧИКИ
С ГРЕЧЕСКИМ
ЙОГУРТОМ
Магазины завалены готовыми блинчиками, в особой
упаковке. Но чаще нас ждет сюрприз, какая там начинка,
из чего сделан сам блин. Да, это удобнее, но качество жизни
немного падает. Мы можем сами проконтролировать наш
прием пищи, и неважно, где он нас застанет.

2 яйца

Яйца смешайте с сахаром, влейте
слегка подогретое молоко, затем
добавьте муку, соль и растительное
масло.

250 г муки
500 мл молока
1 ст. л. растительного
масла

Перемешайте так, чтобы не было
комочков.

1 ч. л. соли

Обжаривайте с обеих сторон
по минуте.

2 ст. л. сахара
100 мл греческого
йогурта

39

ОБЕДЕННОЕ ВРЕМЯ
ЕДА, КАК ИЗВЕСТНО, САМОЕ ПРОСТОЕ
И ДОСТУПНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ. ОНА УСПОКАИВАЕТ,
ДАРИТ ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ, МОЖЕТ
ПОДДЕРЖАТЬ В ЛЮБОЙ СЛОЖНОЙ СИТУАЦИИ. ВСЕ
МЫ ПРОХОДИЛИ ЧЕРЕЗ НЕТЕРПЕЛИВОЕ ОЖИДАНИЕ
ОБЕДЕННОГО ЧАСА. И ЗНАНИЕ, ЧТО В ТВОЕМ
ЛАНЧБОКСЕ БОДРЯЩИЙ ПЕРКУС, ДОБРОТНАЯ
ПАСТА ИЛИ ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ, — ДЕЛАЕТ ТВОЙ
ДЕНЬ ЕЩЕ СЛАЩЕ И ЛУЧШЕ.

КУС-КУС
С КУРИНЫМ БЕДРОМ
И БРОККОЛИ
Блюдо за 30 минут, сытное, но элегантное, простое,
но с изюминкой. Легко собирается, радует глаз.

100 г запаренного
кус-куса

Брокколи бланшируйте в кипящей
воде 2–3 минуты. Затем слейте
воду и переложите в миску
с ледяной водой. Кус-кус залейте
кипятком, накройте фольгой.

2 куска бедра без
кожи/кости
2 ст. л. оливкового
масла

В противень выложите куриное
бедро, добавьте оливковое
масло, соевый соус, чили.
Уберите в разогретую до 180 °C
на 20 минут. Затем выньте
противень, добавьте брокколи
и поставьте снова в духовку
на 15 минут.

1 ст. л. соевого соуса
1 щепотка хлопьев
чили
четверть кочана
брокколи

Кус-кус выложите в ланчбокс,
сверху положите куриное бедро,
вместе с соком, получившимся при
запекании. Добавьте брокколи.

42

САЛАТ ТАБУЛЕ
С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
И БУЛГУРОМ
Салат-гарнир, необходимый рецепт в вашей копилке
рецептов. Легкий, полезный, с длинными углеводами,
клетчаткой, зеленью и правильными специями.

100 г отваренного до
готовности булгура

Цветную капусту разберите на
более мелкие соцветия, выложите
в жаропрочную форму, добавьте
соль, масло и специи. Запекайте
в духовке при 180 °C до готовности
(25–30 минут). Затем нарежьте
мелкими кубиками все овощи:
огурец, сладкий перец, красный
лук, цукини.

1 длинноплодный
огурец
1 сладкий перец
горсть томатов черри
четверть соцветия
цветной капусты

Цукини поджарьте на
оливковом масле до корочки.
Соедините все овощи, положите
зелень и отваренный булгур,
перемешайте, по желанию
добавьте еще оливкового масла
и щепотку соли.

1 цукини
четверть головки
красного лука
несколько веточек
любой зелени
2 ст. л. оливкового
или подсолнечного
масла
специи: по щепотке
кумина, кориандра,
гарам масала

44

КОУЛ-СЛОУ
Этот салат из молодой капусты требует выдержки
и просолки,