Сваты на кухне 2017 №10(36) [журнал Сваты на кухне] (pdf) читать онлайн

С0ГЕ1ВЗД11ЖЯ
с у п щ и

#

*

^ лукатн дш

❖ ПочШ Ш рдховый без гороха

Щ Й К У Р С РЕЦ Щ ГО В

'Запасливая хозяюшка^^^

I

э к а

ж

н о

Щ Я:

к

ГречкЖПодцеоски»

ПОЛ Ь Ш Е ЗАГОТОВКИ
Облепиш ш й сок впрок

БУДШВЗДОРОВЬЬ:
Осей няя|витаминна я.см е.сь

Подпишитесь
на «Сваты на кухне
на первое полугодие
2018 года и получите
гарантированный подарок.
04090 «КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ
41596 «Пресса России»

ПРЕССЫ»

П 1 2 1 2 «Подписные издания» Официальный
каталог ФГУП «Почта России»
IS S N 2 3 1 2 - 2 1 4 5

‘•ь -,

Хитрости читателей:
* Храним крышки компактно
* Секреты идеально чистой посуды
* Прищепки вместо крючков

КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ ❖ УКРАШАЕМ БЛЮДА * КРАСИВАЯ КУХНЯ •>ГОТОВИМ БЫСТРО

BV1
2

^

От Сватов
Сваты на куше

©

Здравия вам,
наши! Еще на
праздники
всех собрать
— шашлык,
картошечка,

дорогие
майские
решили
на даче
печеная
костер

/ I лХлЛл.
/1Ю
00уЪ
LCpZCCvHO.

и песни П°Д гитару.
но так Степанычу захотелось запеченной
курочки, а тут Марго на глаза попал­
ся рецепт курицы на соли. Только вот
газ в деревню не завезли, и мы очень
переживали, что того, что в баллоне,
не хватит. А потому позвонили со се­
дям по даче — молодой паре — Илье и
Машке, которые были приглашены на
песни у костра. И ре^
бята с удовольстви\
ем согласились при**•*’'■ >
ехать с гостинцем в
виде приготовленной
по новому рецепту
Г

вечеру Люба

Часто вкус готового мясного блюда зависит от того,
правильно ли выбран кусок. Мясник на рынке подсказал
мне, как не ошибиться: для отбивных — тонкий и тол­
стый край туши, корейка; для тушения — заднетазовая
часть и лопатка, для фарша — мякоть с голени, брюш­
ная часть с прослойкой мышц.

Пить, чтобы не мерзнуть
Поздней осенью и зимой часто мерз- корня имбиря и 4-5 ст.л. меда. Хоро.
ну — кровообращение-то уже не то. шо размешиваю, чтобы мед раство.
Поэтому готовлю себе вкуснейший рился, затем процеживаю. Пью насогревающий напиток: в 1,5 л ки- питок с дольками лимона или апель
пящей воды кладу 3 ст.л. натертого сина. Очень вкусно и «тепло»!

rCi---- Ш4
На
зиму,
когда
«консервируем»
дачу, забираем все
продукты из холо­
дильника. А чтобы
к весне в нем не
появилось никакого
постороннего
за­
паха, раскладываю
на полках по куску
древесного угля (у
нас это обычно бе­
реза). Также избав­
ляюсь и от уже по­
явившегося запаха.

с

другими хозяюшка- /VlUXttlL/lObilH
ми салаты и закуски нарезают, Мар­
го отвечает за сервировку, Степаныч
орудует топором — расставляет лавки
вокруг костра, а Мичто-то бурчит
jmpm
Ч.
халыч
ЖШ£% т Ь на мясо, которое не
> » .
хочет держаться на
шампурах. За столом
I ./ У
все с энтузиазмом
приступили к трапе/Маргарита з е . ведь что ни говоПетроьна ри — аппетит на све­
жем воздухе отменный! Разобрали и
курицу — Степаныч пробует да откла­
дывает в сторонку, так
же поступают и другие
гости! Люба, заметив
Mk
конфуз,
попробоваS
ла и свой кусочек. А
'/.’>■У д у
он оказался на вкус
сплошной солью!
— Что случилось с ку­
рицей? Кто ее посо­ Анатолий
лил? — Машка и отве­ Степанович
чает, что она.
Как же мы хохотали: Машка вместо
того, чтобы высыпать пачку соли на
противень, а сверху положить курицу
и поставить ее в духовку, старательно
втирала всю соль в тушку!
Хорошо, что другой еды было доста­
точно! И отужинали, и песни под гитару
попели, да еще много смешных исто­
рий вспомнили.
А вы, дорогие наши, вспоминайте путь
на почту, ведь уже в разгаре подпи­
ска на первое полугодие 2018 года.
Подписка — это экономия времени и
100%-ная гарантия того, что вы полу­
чите «Сваты на кухне» прямо домой и
не пропустите ни одного номера.

Своими руками
Салат — на лицо
В последнее время по осени моя
кожа на маски из цитрусовых не
очень хорошо реагирует, зам е­
нила их на «зеленые». Измель­
чаю свежие укроп и петрушку
в равных пропорциях, развожу
сметаной до консистенции, что­
бы было удобно наносить, и по­
крываю кожу лица. Оставляю на
20 мин. и смываю теплой водой.
Обратите внимание, что такая
маска не подходит людям с жир­
ной кожей.

Люблю мастерить разные по­
лезные вещи и для дома, и для
дачи, сада-огорода, а потому
уже подписался на издание «Де­
лаем сами» на первое полугодие
2018 года — там 1000 и 1 совет
как мастерам, так и мастери­
цам. Советую и вам выписать по
индексам:
12660 & & * & & * * ■* & »
пелаем
«КАТАЛОГ РОССИЙ- 11
Й ЬД Н Ж Д
СКОЙ
ПРЕССЫ», »•Асами
г
6 3 2 4 6 «Пресса Рос_
•
сии», П1197 «Под­
писные
издания»
Официальный
ка­
талог «ФГУП «Почта
России».

Недавно дети пригласили нас в грузинский ресторан,
где, кроме вкуснейших хинкали, заказали и чебуреки.
Я удивилась — не очень-то удобно их в заведении есть.
А как принесли — восхитилась: чебуреки подали малю­
сенькие, размером с вареники. Теперь и сама делаю
только такие — возни, конечно, больше, но как ориги­
нально и удобно и в дороге, и за праздничным столом.

—

Растет как на дрожжах

Качество дрожжевого теста зависит от многих факторов, и если оно
у меня поднимается медленнее,
чем обычно, «призываю» на помощь микроволновку. Ставлю в нее
мерный стакан с водой и включаю

СВЧ на полную мощность на пару
минут — пока вода не закипит. Не
доставая стакан, ставлю тесто под
пленкой в печь и закрываю дверцу
— теплый воздух с паром помогает
тесту подняться быстрее.

М И т кМ Ш

•

Кулинарные секреты з

ir it n w + t i#

mrFftmi
Секрет экономии •

Курочка в маринаде

Когда открываю банку с м аринованны м и помидорами, м аринад стараюсь
использовать д л я других блюд. Наприм ер, зам ачиваю в нем курицу п е р ед
запеканием.
Курицу нарезаю на порционные кусоч­
ки (или же беру сразу голени, бедра
или крылышки) и заливаю помидорным
маринадом. Если нужно, подсаливаю,
Щ а также добавляю любимые пряности,
вливаю немного растительного масла и
оставляю в холодильнике на ночь. А на
следующий день запекаю, залив тем же
маринадом, или на подушке из картор феля и лука. Курочка получается очень
Е
= Iвкусной и сочной!
Ольга КРИЛЫК,
г. Сосновка. Фото автора

•

•

Секрет приготовления

•

| Слабосоленая рыба «В шубке»

Слабосоленая кета с л и м о н н о й корочкой —
прекрасный вариант для бутербродов или ры б­
ной тарелки. Солить рыбу сам ом у не только
. дешевле, но и гораздо вкуснее, попробуйте!
'f А чтобы разнообразить вкус, после
• того как засолю рыбу по классическому
• рецепту, делаю на следующий день лиI», монную корочку.
. Рыбу (часто готовлю кету) натираю про­
ванскими травами- и смесью перцев
по вкусу. С лимона и половинки лайма
(• (если есть) натираю цедру, выдавливаю

Форшмак, Одесса
и моя юность...

Если
оста­
ется жа­
реная курица,
готовлю с ней
салат: разбираю
остатки мяса на во­
локна (не режу!), добавляю
мелко нарезанный свежий
огурец, натертый сыр,
рубленые вареное яйцо и
зеленый лук. Заправляю
сметаной и подаю ко
вторым блюдам.
Арика ЛЕВОНОВА,
г. Ивантеевка

• сок, добавляю 2 ст.л. оливкового масла.
, Оставляю засоленную рыбу в маринаде
в контейнере в холодильнике на 2-3 часа.
Затем каждый кусок отдельно заворачи­
ваю в фольгу и убираю в морозилку.

1
®

Анастасия НИКОЛАЕВА, г. Краснодар

ш ёщ

т \

J*

•

Ш

И

Jи

■Секрет хранения

Крышки
Наверное, у любой хозяюшки со вре­
менем накапливается много завинчи­
вающихся крышек (вместе с баночками,
естественно, — выбрасывать-то жалко,
всегда находится им применение). Про­
бовала хранить их в пакетах — очень не­
удобно. В коробках — вроде эстетичнее,
но каждый раз приходилось перебирать

;

в бутылки
крышки в поисках нужного размера. А по­
том пустила в дело... обычные пластико­
вые бутылки. Просто отрезаю горлышко,
и получается своеобразный тубус для
крышек. Сортирую их сразу по разме­
рам, так что нужные всегда оказываются
под рукой. Попробуйте — удобно!

Р

Людмила СТАРОСТИНА, г. Брянск

E2S
шцепки-кр|
Суперклеем приклеила не­
сколько деревянных прищепов
к внутренней стороне дверцы
кухонного шкафчика. Очень
удобно крепить на них сал­
фетки, прихватки, маленькие
кухонные полотенца.
Наталья ГОФАРОВА,
п.г.т. Любохна.
Брянской oi

• Секреты чистоты •
Люблю, чтобы стаканы и ф уж еры блестели, и
пол ьзую сь простыми и д а в н о проверенн ы м и
способам и.
❖ Посуду из хрусталя чищу самой дешевой зубной
Lпастой с помощью старой зубной щетки. Ополаски, ваю холодной водой и даю ей стечь — вытирать не
I нужно, разводов не остается, а посуда блестит.
►Посуду из тонкого стекла чищу мелкой пищевой
солью сорта экстра (насыпаю немного на смочен­
ную водой мягкую сторону губки), затем споласки­
ваю холодной водой и не вытираю.

Оксана МИХАЙЛИКОВА, г. Красноярск

ж

з

S—
b i

г

Мне было 20 лет. Я кружила по старо­
му городу... Возле Дюка мои усталые
ножки свернули под арку. Это был
старый одесский дворик: возле об­
лупленного фонтана уютно стояли
скамеечки, в тени старого платана
сидели три еврейские мамы. Они
были такими разными! В шляпке и
кружевных перчаточках — мадам, в
фартуке с игрушкою — бабушка лет
50 и типичная тетя Соня, эдакая све­
кровь всех времен. Я не выдержала,
подсела к ним. До сих пор жалею, что
не записала хотя бы тезисы. Пере­
дать весь колорит нашего разговора,
их наставлений и гордость одесситок
за свой дворик я не смогу. Они на­
кормили ленинградскую студенточку
домашней едой: синенькими в тома­
те, каким-то необыкновенно вкусным
морсом и ФОРШМАКОМ! Ни до, ни
после этого я не ела такого! Это было
восхитительно, волшебно, это было
так чувственно!
Эти три одесские евреечки живут в
моем сердце почти 40 лет... Но на
этом история не закончилась. Я уже
сидела в купе поезда, мысленно уже
была в пути, и вдруг вагон взорвал го­
лос проводницы. Все тот же одесский
колорит взывал к «студенточке Люсичке»... Возле вагона стоял мужчина
лет 50, он всунул мне в руки авоську
(еще ту, с дырочками!), буркнул чтото типа «велено передать» и пытался
удалиться. Мне все-таки удалось его
задержать. Оказалось, что эта ми­
лая троица отправила его к поезду
(они видели мой билет) с домашней
едой и обещанием «дать на пиво». И
это было нечто! Почти двое суток я
уминала за обе щеки одесские вкусняшечки... Вот такой форшмак был в
моей жизни!
Милые хозяюшки, хочу обратиться к
вам с просьбой: может, кто-то знает
рецепт одесского форшмака? Много
пробовала вариантов, но так хочется
именно того самого вкуса, проверен­
ного годами и наполненного одес­
ской душой и юмором.
Людмила ДОВТАЛЬ, г. Полтава

'ш т т $ я л /

v | ^

а

.

и

. у * •,

По сезону: заготовки
#
I » ’ЧЮ"

едя •

Закуска «В рифму»
♦ 1 кг баклажанов «350-400 г красного
сладкого перца «крупная головка чеснока
♦4-5 стручков горького перца (1-2 ст.л.
острого соуса чили) ♦0,5 ст. ядер рубленых
грецких орехов* 1 ст.л. 9%-ного уксуса
♦ пучок базилика*пучок петрушки
♦ 2 ст.л. соли ♦растительное масло.

ад

Баклажаны очищаем,
на полоски нарезаем,
Помещаем в кипяток —
так, минуток на пяток.
Баклажаны вынимаем
и под гнетом остужаем.
Жарим в масле их,
потом острым соусом зальем:
Мельчим перец и чеснок,

заодно базилика пучок,
Орехов грецких
добавляем,
ложку уксуса вливаем.
Добавляем соль и чили,
и петрушку не забыли.
Хорошо все растираем —
баклажаны заливаем.
Через сутки подавай
да гурманов удивляй!
• Мой совет •
Если влить в соус 100 мл уксуса, то та­
кую закуску можно заготовить на зиму.
Наталья ГРУШИНА,
п. Малечкино Вологодской обл.

«Рыжик»
Обы чно заготавливаю с р а з у д в е
порц ии этого салата. Потому что
очень вкусно!

♦ 1 кг сладкого перца 1 кг моркови» 1 кг
лука ♦4 ст.л. сахара 1 ст.л. соли 150 мл
растительного масла 250 г томатной па­
сты ■50 мл 9%-ного уксуса.
Овощи тонко шинкую. Лук и морковь
заливаю 1 ст. воды, варю 15 мин. по­
сле закипания. Добавляю перец, сахар,
соль, масло, томатную пасту и уксус,
варю еще 15 мин. Горячий салат рас­
кладываю в стерилизованные банки,
закатываю и укутываю.
Алена КОРЖАВИНА,
г. Иркутск. Фото автора
|ш|1111111и1шшшш1шш||||ш|||||||шт|

Так вкуснее
Пробовала заготавливать
кабачковую икру по разным
Ш
рецептам. Больше всего по­
нравился вариант с лимонной
кислотой вместо уксуса
(0,5 ч.л. на 7 кг кабачков) —
вкус у такой икры нежнее,
Марина ЮЩЕНКО,
г. Львов

.'

s* j

«Ассорти» с фасолью
♦3 кг помидоров ♦ 1 кг фасоли»1 кг лука
♦500 г сладкого перца ♦500 г моркови
♦ 100 мл растительного масла «3 ст.л.
сахара* 1,5 ст.л. соли.
Ф асоль замачиваю на ночь, варю в 4 л
воды 3 часа, откидываю на дуршлаг.
Лук, морковь и перец измельчаю, об­
жариваю на масле. Помидоры пропу­
скаю через мясорубку, процеживаю.
Все соединяю, добавляю сахар и соль,
варю 30 мин. после закипания (если
масса получается густой, разбавляю
горячей водой). Раскладываю в стери­
лизованные банки, закатываю.

'.шщт

Чеснок с грузинским акцентом
♦Чеснок ♦ 1 кг свеклы ♦0,5 л воды ♦ 2 ст.л.
I соли ♦ 2 ст.л. сахара ♦2 ч.л. хмели-сунели
*0,5 ст. 9%-ного уксуса.
’ Свеклу натираю на крупной терке, вли1ваю воду, процеживаю через сито. Го) ловки чеснока разделяю на зубчики, но
, не чищу. Зубчики бланширую 2-3 мин.,
остужаю в холодной воде и расклады­
ваю в стерилизованные пол-литровые
1баночки. Свекольный сок с водой дово>жу до кипения, добавляю соль, сахар,
>хмели-сунели, уксус, заливаю чеснок и
. закатываю.
Галина РОДИНА,
п. Сатинка Тамбовской обл. Фото автора

Jfc

^

Г 1
к 1
пи

,

• М ой совет •
По желанию в конце варки можно влить
уксус по вкусу.
Елена НИКОНОВА, г. Тамбов

Для удачных заготовок
в ы запасли—'
вая хозяюшка (или
хозяин), вам не
обойтись без вер­
ного
помощника
— самого нужно­
го издания «Сва­
ты.
Заготовки».
В каждом номере
вас ждет больше
сотни проверенных
рецептов, дельных советов и секретов
от опытных кулинаров и профессиона­
лов. А подписавшись на «Сваты. Заго­
товки» на первое полугодие 2018 года,
вы можете стать обладателем удобно­
го настольного календаря с полезной
и нужной каждому кулинару или ого­
роднику информацией. Подробности
в «Сваты. Заготовки» №10.

Е сли

«Осенний микс»
♦ 3 кг зеленых помидоров ♦5 стручков сладкого
перца* 1 кг моркови* 1 кг лука* 3-4 свеклы *0,5 л
растительного масла*соль — по вкусу.
Помидоры нарезаю некрупными дольками,
перец и морковь — соломкой, лук измельчаю,
свеклу натираю на крупной терке. Заливаю
овощи маслом, солю и варю после закипания
2 часа. Горячий салат раскладываю в стери­
лизованные банки и закатываю.
Лидия МИРОНОВА, д. Новоселове Орловской обл.

I

НА СЕКРЕТНОЙ СЛУЖБЕ
ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ
О Б Э ТО М НЕ П Р И Н Я ТО ГО ВО РИТЬ В С Л УХ .
НО У Ж Е П О С Л Е 5 0 Л Е Т М Н О ГИ Е М УЖ Ч И Н Ы УЗН А Ю Т
О ПРО СТАТИТЕ И А Д Е Н О М Е НЕ П О Н А С Л Ы Ш КЕ.

Время заготовок всегда выбираю
по рекомендациям нашего добро­
го знакомого астролога Валерия
МАТВЕЕВА — никогда еще неудач
не было. Так, в ближайшее время
будем квасить капусту с 24 по 27
октября, а в ноябре — 1,2, 14 и 15
числа.

1

i f ТЕ, - г - ■

Щ

Чем мужчина становится старше, тем тяжелее проявляются симптомы
заболеваний. Неприятные болевые ощущения, чувство неуверенности
в себе - вот что приходит на смену былой решимости и геройской
браваде. Но желание держать ситуацию под контролем и добиваться
всего задуманного никуда не уходит - есть еще энергия, и этот
внутренний запал заставляет искать путь выхода из неприятной ситуации.

ЯШ

В Ы Х О Д ЕСТЬ!

Н а хлебны х корках

:В£, Капусточка вкуснейшая! Сочная, хрустящая. И шинковать не нужно.
ЛЧ
На дно эмалированного ведра кладу;
7/а .
корки черного ржаного хлеба, накры-'1КОНКЦРС
. в а ю капустными листьями. Затем вы-'
• кладываю капусту, разрезанную на 28 частей (в зависимости от размера вил­
Bfc* ков). Заливаю заливкой (на 10 кг капусты — 10 л воды,
гм
и 2 ст. соли, 2 ст. сахара). Накрываю листами капусты, 3*v
ставлю гнет и оставляю на 3-4 дня при комнатной тем? пературе.
* Когда капуста просолится, крупно нарезаю ее поперек, Ч
как для маринования, плотно перекладываю в 3-литровые
банки, пересыпая натертой морковью и, по желанию, се­
менами укропа. Заливку процеживаю, заливаю в банки с
капустой, закрываю полиэтиленовыми крышками и ставлю
в холодильник.

ё

Н атал ья ДРОЖЖИНА, г. Ижевск
■>

- ■*

^ ^

• •

•

•

С алат «Д унайский»
♦ 3 кг капусты» 1 кг сладкого

перца» 1 кг лука» 400 г морко­
ви» 250 мл 9%-ного уксуса
♦ 22 ч.л. сахара» 11 ч.л. соли.

рецепту

ЦЕРНИЛТОН® и ЦЕРНИЛТОН® форте помогут Вам ощутить себя
полным сил, физически активным и уверенным в своих сексуальных
возможностях.

Всегда привык держать ситуацию под контролем?
Пора заняться этим вместе с препаратами
ЦЕРНИЛТОН® и ЦЕРНИЛТОН® форте!
«Горячая линия»: 8 (495)795-61-56, 8 (499)124-02-21
www.cernilton.ru
ЦЕРНИЛТОН®: 100 или 200 таблеток; ЦЕРНИЛТОН® форте: 50 капсул.
ООО Гоуппа компаний «Гоаминэкс-фарма» - официальный представитель «Graminex LLC»
(США) в РФ, СНГ и Балтии. Per. уд. П № 014227/01, ЛП-000453. Реклама. 18+

Капусту шинкую, слегка
мну руками, перец наре­
заю соломкой, лук — коль­
hi. 1
цами, морковь — кружоч­
ками. Все ингредиенты
соединяю, даю салату на­
стояться 2-3 часа. Пере­
кладываю в 700-грам­
мовые или литровые
М ятная
банки, стерилизую
свеж есть
25-30 мин., закаты- , Когда засаливаю капусту, по­
ваю и укутываю до j сле каждого слоя в 10-15 см кла­
остывания.
ду по 3-4 веточки свежей мяты.
Таисия
Вкусно, ароматно и полезно!
СТРОГАНОВА,
х. Шевченко
Краснодарского края

ЦЕРНИЛТОН® и ЦЕРНИЛТОН® форте - лекарственные препараты
для курсового лечения простатита и аденомы простаты. Благодаря
натуральному компоненту (экстракт пыльцы разновидных растений,
полученный особым способом микробиологической ферментации) они
оказывают комплексное действие и способствуют:
й ' облегчению акта мочеиспускания;
sf уменьшению болевого синдрома;
Ы улучшению эректильной функции,
>
повышению потенции
(возникшей на фоне простатита);
sf усилению полового влечения;
еГ уменьшению объема остаточной мочи
после опорожнения мочевого пузыря;
е( уменьшению частоты позывов
к мочеиспусканию.

миссия
Статус

БОРЬБА С ПРОСТАТИТОМ |
АКТИВЕН

Евгений МИХАЙЛОВ,
п. Локоть Брянской обл.

. А я делаю т ак.
Салат с капустой заготавливаю в сыром виде (правда,
долго хранить его нельзя, но месяц-два стоит без проб­
лем). Шинкую 5 кг капусты, нарезаю тонкой соломкой
1 кг сладкого перца и 1 кг лука, натираю на крупной тер­
ке 1 кг моркови. Все хорошо перемешиваю с 0,5 л расти­
тельного масла, 0,5 л 9%-ного уксуса (можно меньше),
6 ст.л. соли и 1 ст. сахара, даю настояться, чтобы сахар
и соль растворились. Раскладываю в стерилизованные
банки, укупориваю и ставлю в холодильник или погреб.
Надежда МИНЯЕВА,
д. Белый Яр Красноярского края

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ И ИСПОЛЬЗОВАНИЮ.
НЕОБХОДИМО ОЗНАКОМИТЬСЯ С ИНСТРУКЦИЕЙ ИЛИ
П О Л У Ч И ТЬ КО Н СУЛЬТАЦ И Ю С П Е Ц И А ЛИ С ТА.

▼

#3

* *

ттж

6 Экономно
ПШши

1

mni

iiи rninn

Гречка «По-царски»

| Гречка с грибами — э т о уже вкусно. А гречка с грибами в чугунке или гор-

Еще вкуснее

=

шочке — это вдвойне вкуснее и ароматнее! Отличное основное блюдо
или гарнир, идеально в пост. Конечно, можно потомить крупу непосред­
ственно в горшочках, но я предлагаю более быстрый вариант. И это удоб­
но, когда остается вареная гречка.

Чтобы вареный картофель на гар­
нир был вкуснее и ароматнее, добав­
ляю в воду, в которой он варится, 2-3
очищенных зубчика чеснока и лавро­
e. J ♦ 200 г гречневой крупы *300 г замороженвый лист или веточку чабреца (не­ ЬР | ных грибов (лучше ассорти)»луковица
сколько щепоток тимьяна).
*
| ♦ 1 ст.л. томатной пасты* растительное
^

Татьяна КОТОВА,
г. Житомир

ЯИ Л ъ Ш . !,
НВШ аккуратно нарезаю. / шМ 'г
у I
\
И ^И иш К .

Яна ШЕЛОХ,
г. Минск

/

Тушенка «Куриная»

«Калейдоскоп» из сала

Если надо поставить «под рюмоч­
ку» недорогую, простую и вкусную
закуску — советую эту. К тому же,
за счет контраста цветов начинки
закуска очень красиво смотрит­
ся на столе, намного интереснее
обычного сала.

Блины
вместо лаваша

в мультиварке

Такая «палочка-выручалочка» отлично подойдет к отварной картошечке
или рису. А можно и просто на ломтик хлеба намазать вместо любого паш­
тета или выложить вместо колбасы, в качестве закуски.
* Курица (около 2 кг) ♦400 мл горячей
воды * 3 лавровых листа ♦5 горошин чер­
ного перца ♦ 1 ч.л. соли *щепотка перца.
Курицу нарезаю крупными кусками
(остов оставляю для супа), переклады­
ваю в чашу мультиварки, солю, перчу,
вливаю воду. Выставляю режим «Туше­
ние» на 2 часа. Затем добавляю к кури­
це лавровый лист и перец горошком,
готовлю в том же режиме и такое же ко­
личество времени. Раскладываю гото­
вую тушенку в стерилизованные банки,
закатываю.

• Мой совет •
Не стоит добавлять в тушенку овощи или чеснок, чтобы как-то улучшить вкус, до­
бавки уменьшают срок ее хранения.
Анна КАЗАКОВА, г. Петрозаводск. Фото автора
rnmnnfl

«Лебединое озеро»
300 г куриного филе варю и нарезаю кубиками, 2 плавленых сырка и 2-3 зубчика
чеснока натираю на мелкой терке, свежий огурец нарезаю тонкой соломкой. Все
соединяю, добавляю пачку сухариков, перемешиваю и заправляю сметаной. По­
сыпаю салат голубой кокосовой стружкой и украшаю зеленью.
Любовь ПОНОМАРЕВА, г. Братск
Салат с сухариками у меня немного другого состава: 2 пачки сухариков,
2 соленых огурца, сырая морковь и сыр, натертые на крупной терке. Заправляю э |
майонезом. Дешево, вкусно и сытно!
Галина БАЧКАРЕВА, г. Барнаул 3

Салаты и закуски 13
Просто восхитительный сыр
Это До безумия вкусно и довольно просто. Можно даже экспериментиро
вать с наполнителями для такого сыра. Всем советую!
250 мл к е ф и р а 200 мл м ол ок а я й ц о
0,5 ч.л. м о л о то й п а п р и к и 1 ч.л. с у ш ен о го б а зи л и к а т м и н ♦ к у р к у м а « соль.

Смешиваю яйцо, кефир, соль, базилик,
паприку, тмин и куркуму, вливаю смесь
в кипящее молоко. Постоянно помешивая, довожу до кипения, снимаю с огня
и даю постоять 5 мин. Перекладываю
массу в сито, застеленное марлей, даю
стечь сыворотке около часа. Кладу под
гнет, а через пару часов ставлю в холодильник. чтобы сыр хорошо застыл.
Дарья КОРОТКОВА,
г. Москва. Фото автора

-

.
'*

.* .

.
e.!V
.* _ * *
. .
-

i*-"

*

; ,.. . . .*
'* ■■
'» .
~
уг
ic-

Ш

АТАРАНТУС

•*'. *
iT v 4ЙКТГ

Сергей БАРАНОВСКИЙ, шеф-повар, г. Екатеринбург |

Когда отвариваю свеклу для салатов, обязательно на 1 л
воды добавляю 1cm.л. лимонного сока или столько же саха­
ра — так свекла не потеряет свой красивый цвет, оста­
нется яркой, вкусной и аппетитной.

«Редькостный»
♦ Б е л ая ред ьк а ♦ п о л -л у к о в и ц ы ♦ 2 в а ­
р е н ы х к у р и н ы х б е д р а « р а сти тел ьн о е
м асло ♦ м ай о н е з ♦ соль — п о вкусу.

Очищенную редьку натираю на тер­
ке для корейской моркови и зама­
чиваю в холодной воде на 15 мин.,
затем воду сливаю, а редьку отжи­
маю. Смешиваю с нарезанным по­
лукольцами и обжаренным на рас­
тительном масле луком, добавляю
нарезанное тонкими полосками ку­
риное мясо. Солю, заправляю салат
майонезом, перемешиваю и подаю
с зеленью укропа или петрушки.

Коротко

^

Антонина
ВЕЛИКОРЕЖНИКОВА.
г. Екатеринбург

Комнатные или садовые цветы —
гордость многих хозяюшек. Но слу­
чается, что растения болеют, требу­
ют особого ухода, срочной пересад­
ки, дополнительного подкорма или
на них поселились вредители. Хоти­
те знать о своих любимых цветах на­
много больше ценнейшей полезной
информации? Выписывайте изда­
ния «Домашние цветы» и «Цветок»,
ведь в каждом номере вы найдете
проверенные советы по уходу как
от опытных цветоводов-любителей,
так и от специалистов, которые го­
товы ответить на-любые ваши вопро­
сы. Кстати, выписав издания, можно
получить гарантированные подар­
ки. Какие? Ищите условия акций в
«Домашних цветах» №10 и «Цветке»
№ 20 .

Подписные индексы на «Домашние
цветы»: 7 2 8 2 4 «КАТАЛОГ РОССИЙ­
СКОЙ ПРЕССЫ», 1 9 8 2 4 «Пресса
России», П 1 1 7 6 «Подписные из­
дания» Официальный каталог ФГУП
«Почта России».
На «Цветок» (самые выгодные, по­
лугодовые): 1 0 3 7 0 «КАТАЛОГ РОС­
СИЙСКОЙ ПРЕССЫ», 1 9 4 7 7 «Прес­
са России», П 1210 «Подписные из­
дания» Официальный каталог ФГУП
«Почта России».

ЖДЕМ ПИСЕМ!

Лариса ШТАЧЕНКО,
г. Тюмень

Чтобы капуста в салате не
отдавала горечью, шинкую ее
и вымачиваю около часа
в маринаде: на 1л воды
2 cm. л. соли и 3 стл. уксуса.
Затем тщательно промываю,
откидываю на дуршлаг и до­
бавляю в салаты.

Украшая
дом и сад

1

КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА
В последнее время изучаю сыры именно местных производителей. Думаю, лет
10 надо подождать, и появятся неплохие, оригинальные сыры. С большой буквы,
те, что будут реально представлять регион. Дарья, Вам следует запатентовать
свой продукт. Без шуток — очень вкусно. От себя добавил бы немного измель­
ченной цедры апельсина или лимона. Попробуйте запанировать продукт в сме­
си ароматных перцев. С цветочным медом и пшеничным лавашем изумительно,
даже без вина и джаза. Для любителей классики — приготовьте без яйца.

г

цветы

. ,
, -

►

Конус­
ная
крыш а

1►

1Г"

*г

В зависимости от полученного эффекта дозу при последующих приемах увеличивают или уменьшают.

(2 таблетки по 5 мг) 1 раз в сутки. М аксимальная суточная доза - 1 5 м г (3 таблетки по 5 мг).

* ГПроход ►

г

►

обезвоживание, нарушение водно-электролитного баланса, слабость, судороги, снижение артериального давления.

с

Л

Передозировка: Симптомы: диарея, обезвоживание, снижение артериального давления, нарушения водно-электролитного баланса,

►

судороги. При хронической передозировке возможны ишемия слизистой оболочки толстой кишки, вторичный гиперальдостеронизм,
мочекаменная болезнь, поражение почечных канальцев. Лечение: промывание желудка, коррекция нарушений водно-электролитного

Н енауч­
ное
зн ан и е

баланса, спазмолитические средства.

^г

А

4г

^г

Кореш
го блина

'*

I

4гВ а л е р и я*

го р о д
Анненk ского

ЧW
S*

Кустар­
никовая
ива

L
^
1Г т 1Г т

1

J

►
►
>
►

гРодной'

Осадки

на моро­
зе

капель. Максимальная суточная доза для взрослых - 30 капель; для детей - 1 5 капель. Побочные эффекты: диарея, абдоминальная боль,

Взаимодействие с другими лекарственными препаратами: Возможно повышение чувствительности к сердечным гликозидам.

'Г

сквозь
заб о р

Для капель: Взрослые: начальная доза - 1 0 - 2 0 капель, при стойких запорах - до 30 капель. Для детей старше 4 лет начальная доза - 5-8

Глюкокортикостероиды, диуретики, увеличивают риск развития электролитных нарушений. Антимикробные препараты широкого спектра

л

А

г

П

Г

Б л агородное
дело..

Ч

КаскадеРа

C.
"г

^
S

И гра в
и з гр я зи
бильярд
и с н е га

Способ применения и дозы: капли и таблетки (не разламывая) принимаются внутрь с небольшим количеством воды, перед сном.
Для таблеток: для взрослых и детей старше 10 лет начальная доза - 5 м г (1 таблетка по 5 мг) 1 раз в сутки, при стойких запорах - до 10 мг

Наша

г

4 > Т

*

*

►

л Е
1г

I>

>Т
►

1 ... М о л о -

н

то в а Риббен-

VJPonaJ
Г ▼ Л

4

Блю до
и з индю ­
ка

Г

'

►

1►

1

г

^р

*Г

1

JС

>

действия снижают эффективность натрия пикосульфата. Особые указания: Не следует применять ежедневно без врачебного контроля
более 10 дней. У детей следует применять только по назначению врача.

С осторожностью (только по назначению врача): II и III триместры беременности, период лактации.
Применение во время беременности или в период лактации: Данные о достоверных и хорошо контролируемых исследованиях
у беременных женщин отсутствуют. Длительный опыт применения не выявил отрицательного влияния пикосульфйта натрия на беременность.
Активный метаболит и его глюкурониды не выделяются с грудным молоком. Таким образом, препарат может быть использован в период
грудного вскармливания.

Зерно
ж ем чуга

1

Г
к.

Полная информация представлена в инструкциях по медицинскому применению от 11.01.2017 (таблетки) й о т 29.07.2016 (капли)

Единица
и зм е ре­
н ия
цзременкр

... Германика

1
>

►
>

Вы сш ий
у серве­
лата

ч

►
С

О тветы :
АО «ВЕРОФАРМ», 107023 Россия, Москва, Барабанный пер., 3. Тел.: (495) 792-53-30, факс: (495) 792-53-28, E-mail: info@veropharm.ru

ПО ГОРИЗОНТАЛИ: Ф а к то р . В с х л и п . О м с к . Суп. Э з о те р и к а . Гай. Век. П ерл . Сорт.

www.veropharm.ru,

ПО ВЕРТИКАЛИ: О тв ес. Л аз. Хн а. О гр. Ф ал. Тал. И ней. Купо л. М ес и в о . С н укер. Ри ск . Пакт.

РУ №: ЛП-002500 (таблетки), РУ №002911/01 (капли). На правах рекламы.

VERSLA170228 от 13.03.2017

* * fT^ ” °

- T i l !

ШЩШШк

РОЙ*

" *

:^ЩЯеЩШ ^l!iffB!rTffl

Макароны «По-китайски»
Очень вкусное, интересное, сытное и полезное блюдо. Насколько оно
относится к китайской кухне — не знаю, у нас в сем ье оно так называется
всю мою сознательную жизнь. На первый взгляд, достаточно странное
сочетание продуктов, но в результате отличное блюдо. Даж е муж — ярый
противник экзотики — с удовольствием поедает такой ужин!
дующая — фасоль, жарю .еще 1 мин.,
300 г куриного филе >луковица *2 зуб­
чика чеснока* 1/6 кочана капусты * мор­
последние — помидоры, жарю еще
3 мин. К овощам перекладываю курицу,
ковь помидор ♦ горсть стручковой фасо­
ли * полпачки спагетти * соль » перец * сое­
перемешиваю, закрываю крышкой и
тушу на слабом огне 5-7 мин. Затем до­
вый соус - хмели-сунели — по вкусу* рас­
тительное масло.
бавляю сухие (не отварные!) спагетти:
Филе мелко нарезаю, солю, перчу и ломаю их на 2 части и подкладываю под
посыпаю хмели-сунели, обжариваю на овощи. Вливаю немного воды, соевый
соус, перемешиваю и тушу под крыш­
растительном масле.
Лук, капусту и помидор мелко нарезаю, кой на медленном огне до готовности
морковь натираю на крупной терке. На спагетти (минут 10). Нужно часто пере­
большой сковороде на растительном мешивать, чтобы спагетти не слиплись
масле обжариваю лук с пропущенным и не пригорели. По мере надобности
через чесночницу чесноком.Как только добавляю немного воды, но спагетти
лук станет прозрачным, добавляю капу­ должны именно тушиться, а не плавать
сту и жарю, помешивая, 1-2 мин., затем в жидкости.
кладу морковь, жарю еще 1 мин., слеИрина ТИЩЕНКО, г. Санкт-Петербург

lu ^ iin m nmmnmi

Ш -Щ Г .

Скумбрия «Аристократка»
на гриде
зеленое масло в качестве соуса.
♦ 1-2 свежемороженые скумбрии (вес туш­ Рыбу потрошу, промываю, затем раз­
резаю вдоль хребта, не повредив кожу,
ки около 300 г) ♦ 50-70 г сливочного масла
достаю кости. Тушку промакиваю с двух
* зелень (базилик, зеленый лук, кинза)
сторон бумажной салфеткой, солю,
оливковое (растительное) масло ♦ соль
перчу и поливаю оливковым (расти­
« перец — по вкусу.
тельным) маслом. Оставляю на 5 мин.
Размягченное сливочное масло сме­
шиваю с измельченной зеленью, уби­
раю в холодильник. На решетку или
хорошо разогретую сковороду-гриль,
смазанную растительным маслом, вы­
кладываю рыбу кожей вниз, жарю 57 мин. (так корочка получается хрустя­
щей). Затем лопаткой переворачиваю
на другую сторону, готовлю еще 45 мин. Горячую рыбу выкладываю на та­
релку, сверху — шарик зеленого масла.
На гарнир — отварной картофель.
Изюминка рецепта

—

Нинель КАРАВАЕВА,
г. Дзержинск

«Курица в дуэте»
Мясо
в «шубке»

►
200 г куриного филе ♦ 200-250 г кабачка ♦ 2 яйца
*2-3 зубчика чеснока ♦ 2 ст.л. муки ♦ 2 ст.л. сме­
таны ♦ соль «перец — по вкусу ♦ растительное
масло.

Чтобы отбивные
получились сочными,
Очищенный кабачок натираю на крупной
готовлю их в «шубке»: обтерке, отжимаю от лишнего сока. Филе
нарезаю мелкими кубиками, чеснок
жаренное мясо выкладываю
пропускаю через чесночницу. Все
на противень, сверху — из­
мельченный лук, натертую
подготовленные продукты смешиваю,
морковь и нашинкованную
добавляю яйца, муку и сметану, солю,
перчу, хорошо перемешиваю. Из
капусту. Посыпаю сыром, по
фарша формую небольшие котлеты,
ливаю майонезом. Запекаю
обжариваю на масле с двух сторон до
•v
до готовности.
готовности на среднем огне.
Владислава
ШАБАНОВА,
г. Сергиев Посад

Наталия КАРКАЧЕВА,
cm. Тамань Краснодарского края.
Фото автора

Вкусная начинка
Готовлю фаршированные перцы
с экономной начинкои: отвар­
ной рис смешиваю с измельчен­
ным луком, добавляю любые
рыбные консервы, солю. Фарши­
рую перцы, в середину кладу кра­
бовую палочку. Тушу
в томатном соусе.
Надежда МЕЛЬНИКОВА
г. Могилев

«Садовод и огородник»
Что нужно для того, чтобы I
сделать как можно больше |
заготовок на зиму? Время i
и желание? Безусловно, j
Но сколько бы желания и ;
времени у нас ни было, без I
хорошего урожая много ва- 1
рений да солений не заготовишь. А как
добиться результата? На этот вопрос
вам поможет ответить журнал «Садо­
вод и огородник». В нем вы найдете
лучшие советы и подсказки специали­
стов и действенные, проверенные го­
дами секреты опытных садоводов и
огородников. Дачник вы или сельский
житель, много у ваб опыта в садовоогородном деле или вы еще новичок —
в любом случае это издание будет для
вас полезным, а урожай — отличным!
Чтобы не пропустить ни одного цен­
ного совета, оформите подписку на
первое полугодие 2018 года на «Садо­
вод и огородник» по индексам: 24972
«КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ»,
46357 «Пресса России», П1208 «Под­
писные издания» Официальный ката­
лог ФГУП «Почта России».
Подпишитесь на «СиО» и получите по­
дарок. Подробнее — в «Садоводе и
огороднике» № 20.

Курица «Хирургически-ностальгическая»
Развернув «малую операционную» в кухне, позвав «анестезиолога-говоруна» (сы н М атвей), уложив курицу
на д о ску и наладив свет, начинаю операцию . Как же хорош о вернуться в проф ессию , не выходя из дома,
оперируя в тапочках и дом аш ней одежде и не заботясь о том, что толпа родственников си д ит под дверям и
операционной и ждет, когда ты выйдешь, устало стянеш ь маску, ш апочкой вытрешь и спари ну со лба и ска ­
жешь: «Она будет жить!» (гр устн о -б р а вур н а я музыка, стоптанны е тапки и усталая спина уходящ его хирурга
в кадре). Единственные «родственники» моей курицы закрыты в холодильнике и не озабочены судьбой п а ­
циентки по причине малолетнего возраста...
Операция идет полным ходом, «анестезиолог» старается во­
всю, болтает без умолку, да так, что пару раз нож соскальзывает
с кости и больно врезается в палец хирурга! «Ой!» — вскрикивает
«анестезиолог» и быстро смывается в «предоперационную» (ко­
ридор) от гнева ведущего хирурга. Озадаченный «хирург» пыта­
ется одной рукой зажать рану, найти пластырь и прилепить его,
при этом обещая «анестезиологу» все блага работы в бесплат­
ной медицине. Во время монолога хирурга «анестезиолог» ме­
тодично перемещается в «ординаторскую» (комнату) и пытается
сделать вид, что его вообще сегодня на работе не было. Тем вре­
менем в «операционной» продолжается процесс превращения
тушки в будущий ужин. Вдруг, как черт из коробочки, появляется
«анестезиолог» с вопросом: «Что, уже зашиваешь? Заканчива­
ешь?» Строго смотрю на него, уходит в «предоперационную».
Все, наложен последний стежок, нитка обрезана, пора перекла­
дывать «пациента». Когда все сделано, заходит «анестезиолог»,
преданно смотрит в глаза и спрашивает: «Готово? Обедать бу­
дем?» Туш! Занавес!

Курица 100-120 г риса *5-6 больших шампиньонов ♦морковь ♦луко­
вица 50 г сыра *1-2 стл. растительного масла* 2-3 ч.л. готовой горчи­
цы* семена кунжута растительное масло.
У курицы делаю разрез вдоль позвоночника, начиная от шеи. Но­
жом постепенно срезаю мясо с костей позвоночника, отводя мя­
коть в стороны (ф ото 1). Продвигаясь, отделяю мясо вокруг но­
жек и крыльев, перерезаю ножницами суставы, чтобы добраться
до остального мяса (в некоторых местах оно легко отделяется и
без ножа), срезаю мясо с грудки. Отрезаю нижние части ножек,
работая изнутри, отделяю от мяса вначале бедренную кость,
затем голень. Перерезаю белые нити связок и извлекаю кости
(ф ото 2), обрезаю кончики крылышек. Чтобы достать из них
косточки, придерживая, аккуратно срезаю с них мясо, а затем
проворачиваю и вынимаю их. Заправляю мясо ножек и крылы­
шек внутрь, чтобы придать тушке аккуратный вид (ф ото 3 ). Пока

готовлю курицу, параллельно вожусь с начинкои: отвариваю рис
(обязательно промываю), обжариваю на масле нарезанные гри­
бы, измельченный лук и натертую морковь. Все смешиваю для
начинки, добавляю натертый сыр, перемешиваю.
В центр тушки выкладываю начинку и заворачиваю в нее мясо,
зашиваю кожу (ф ото 4 ). Смазываю тушку со всех сторон горчи­
цей, посыпаю кунжутом. Оставляю в холодильнике на час. Затем
перекладываю курицу в форму, смазанную маслом, вливаю воду
(на 1/3 часть от высоты тушки) и ставлю нашу «гражданку», на­
крыв сверху пищевой фольгой, в духовку. Запекаю по времени из
расчета 25 мин. на каждые 500 г плюс дополнительно 25 мин. За
30 мин. до часа «X» снимаю фольгу, чтобы курица подрумянилась.

Моя прекрасная рыба'
♦3 филе минтая *2 луковицы*пряности для рыбы*4 помидора*2 яйца*300 мл молока*120 г сыра*растительное масло*пучок зелени.
Рыбу промываю, обсуш иваю бумажным полотенцем, нарезаю. В см азан­
ную растительным маслом огнеупорную ф орму выкладываю нарезанный
полукольцами лук, затем — рыбу, посыпаю пряностями, накрываю кру­
жочками помидоров. Заливаю взбитыми с молоком яйцами, посы паю на­
тертым на крупной терке сыром. Запекаю при 180 град. 4 0 -45 мин. При
подаче посыпаю рубленой зеленью.

Римма ИВАНОВА, г. Сланцы. Фото автора

Мария ВИКТОРОВА, кулинарный блогер,
г. Москва. Фото автора

ЯШ

Сладкие блюда
тгптш1

Проберет читателем

С екреты идеальной глазури

Методом проб и ошибок научилась
готовить идеальную шоколадную
глазурь. Делюсь основными секре­
тами со всеми читателями.
*>Если глазурь получается ж идкова­
той, добавляю сахарную пудру до тех
пор, пока не загустеет.
Излишне густую глазурь развож утеплой водой.
Чтобы она легла на кондитерское
изделие ровным слоем, сперва см а­
зываю выпечку джемом, а затем уже
глазирую.
Чтобы глазурь была необычной на
вкус, с кислинкой, вместо воды добав­
ляю лимонный сок.
••Сахарную пудру всегда готовлю
сама в кофемолке из обычного сахара,
а перед использованием обязательно
просеиваю.

Мария ВОЛОДЬКОВА, г. Кисловодск
«Пьяное» м о р о ж е н о е
Чтобы мороженое получилось воздуш­
ным и мягким, обязательно добавляю
в него немножко коньяка или рома, за ­
тем перемешиваю. Время застывания,
естественно, от алкоголя увеличива­
ется, зато вкус и консистенция просто
нереальные.

Анна ГАЕВСКАЯ, г. Могилев
Бананы не п очернею т

Что только я не перепробовала,
чтобы бананы при украшении
десертов не чернели! Ничего не
помогало. Недавно соседка посо­
ветовала два способа — и оба ока­
зались действенными.
Сначала держу банан в кожуре в го ­
рячей воде около 2 мин., затем наре­
заю.
v Замораживаю неочищенный банан,
после этого нарезаю и украшаю д е ­
серт.

Ирина МАКАРЕВИЧ, г. Москва

Мороженое «Мечта»
♦ 2 больших спелых банана ♦ 2 ч.л. какао
♦ 100 г мягкого творога (йогурта или не­
жирной сметаны).
Бананы чищу, нарезаю дольками, пере­
кладываю в пакет и убираю на несколь­
ко часов в морозилку. Затем взбиваю их
в блендере до гладкойг-и пюреобразной
массы, добавляю какао и мягкий творог,
снова взбиваю до однородности. М оро­
женое готово! По желанию его можно
переложить в контейнер и убрать в мо­
розилку (такой десерт хорош тем, что не
образует кристаллов льда).

Светлана КОРОЛЕВА, г. Москва. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Бананы необходимо использовать только спелые, с ровной желтой кожурой. Какао для
пикантности можно заменить тертым шоколадом. Подавайте десерт с использованием
специальной ложки, чтобы можно было сформовать красивые шарики. Если шарик не
формуется, значит, мороженое еще не застыло. Плюс этого рецепта в том, что десерт ;
можно спокойно давать детям с двух лет, в то время как магазинное — только с трех.

Светлана ШАМИНА, шеф-кондитер, г. Екатеринбург

«Ягодный бум»
Для теста: ♦ 180 г сливочного масла ♦ 280 г
муки ♦ 1 ч.л. разрыхлителя ♦ 100 г сахара
♦ щепотка соли « яйцо.
Для заливки:« 300 г сметаны ♦ 100 г творога
♦ 100 г сахара» 10 г ванильного сахара (паке­
тик) *2 ст.л. муки*яйцо.
Для начинки: * 250 г черной смородины
(замороженной) ♦ 150 г малины (заморо­
женной).
Зам орож енное масло нарезаю, пере­
тираю с мукой, разрыхлителем, саха­
ром и солью в крошку. Вбиваю яйцо и
перемешиваю. Если масса получилась

сухой, добавляю 1 ст.л. ледяной воды.
Распределяю тесто в форме, делаю
бортики, накалываю вилкой и ставлю в
холодильник на 30 мин.
Перетираю тво р о г с яйцом, обычным и
ванильным сахаром, добавляю смета­
ну, всыпаю муку и взбиваю.
Достаю тесто из холодильника, выкла­
дываю ягоды, выливаю заливку и выпе­
каю при 170 град. 45-50 мин. до золоти­
стого цвета бортиков.

Ольга ВЕРШИНИНА,
г. Петрозаводск

«Улитки» в крапинку
Д л я теста: ♦ 3 ст. муки ♦ 250 г сметаны ♦ 250 г

сливочного масла» 1 ч.л. ванилина»0,5 ч.л.
соды» яйцо.
Для начинки: ♦ 500 г творога» 1 ст. сахара
♦ 1 ст.л. корицы» 1 ст. облепихи «горсть
изюма.
Нарезаю кубиками масло, перетираю
с мукой, всыпаю ванилин. Соду см е­
шиваю со сметаной. Когда она начнет
увеличиваться в объеме, перекладываю
в муку, вбиваю яйцо и замеш иваю мяг­
кое тесто.Заворачиваю его в пищевую
пленку и ставлю в холодильник на час.
Затем делю тесто пополам, раскатываю
каждую часть в тонкий прямоугольник.
Сверху равномерно распределяю творог, посыпаю сахаром, корицей, обле-

пихой и изюмом. Сворачиваю в рулеты,
нарезаю, выкладываю на застеленный
пергаментом противень и выпекаю
40 мин. при 190 град.

Галина КРОПОТОВА,
п. Медведева, Марий Эл. Фото автора

Д е р ж и м баланс

Если во время приготовления дрожже­
вого теста изменяю количество саха­
ра, указанное в рецепте, обязательно
для баланса корректирую и количе­
ство соли. В противном случае тесто
будет плохо подходить.
Елена БУЛАЦКАЯ, г. Минск

Чтобы сладкое творожное тесто было легким и не так
липло к рукам, перед выпечкой ставлю его в холодильник на
полчаса: и творожный вкус раскрывается намного лучше, и
выпечка получается идеальной.

Сладкие блюда и
Тыквенный пирог
«Красавец»

Руны возвращают здоровье!
Подпишитесь на первое полугодие 2018 года на «Народный доктор», «Ле­
читесь с нами» и «Суперсовет. Мое здоровье» и получите уникальные р у­
нические формулы для восстановления здоровья!
В ближ айш их ном ерах этих изд а н ий рунолог, м астер
Таро, па р а пси хо л о г, м етаф изик, коуч М арина В е р е м е н кова р а с с ка ж е т о влиянии рунны х зн а ко в на о р га н и зм .
С пециально для вас она со ста ви т р ун и ч е ски е ф ормулы,
которы е будут сп о со б ств о в а ть изл е че н ию от самы х р а с ­
пр остр ан е нн ы х за б ол ева н ий и о б щ е м у о зд о р о в л е н и ю
о р га н и зм а .

Щародныйдоктор

Что нужно сделать, чтобы получить подарок?
1. Выписать на первое полугодие 2018 года три толоковских издания
— «Народный доктор», «Лечитесь с нами», «Суперсовет. Мое здоро­ 1Л сн1м нЬ
вье».
2. Отправить в редакцию до 1 января 2018 г. (по почтовому штемпе­
лю) копии подписных квитанций и маркированный конверт с вашим
обратным адресом.
Формулы здоровья будут высланы не позднее 25 февраля 2018 г.

♦ 400 г тыквы ♦ 4 яйца ♦ 80 г манной кру­
пы «корица» 1 ч.л. измельченной апель­
синовой цедры» 100 г сахара «раститель­
ное масло.

Тыкву нарезаю кусочками и отвари­
ваю до размягчения, пюрирую блен­
дером, ставлю на медленный огонь :
и вбиваю по одному яйца. Всыпаю
небольшими порциями обжаренную
на сухой сковороде до карамельного
цвета манную крупу, добавляю сахар,
корицу и цедру. Варю, помешивая,
5 мин. до загустения. Выливаю массу j
в смазанную маслом и присыпанную
манкой форму. Выпекаю 20 мин. при
180 град. Пирог остужаю, достаю из
формы, подаю с йогуртом или сгу­
щенным молоком.

Адрес для писем: 214000, г. Смоленск, главпочтамт, а/я 200,
«Народный доктор» с пометкой «Формула здоровья».
Самые выгодные полугодовые индексы:
«Народный доктор» — 80122*, 42965** , П1203***.
«Лечитесь с нами» — 12680*, 19475**, П1200***.
«Суперсовет. М ое здоровье» — 24407*, 71264**, П2418***
* - «КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ», * * — «Пресса России»,
*** — «Подписные издания» Официальный каталог ФГУП «Почта
России».
Организатор акции: ООО «Издательский дом «Толока» (214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой,
д. 4а; ИНН: 6730043329, ОГРН 1026701445210). Тел. для справок: (4812)64-75-65).

Почти бермудские треугольники
обминаю и делю пополам. Одну п о -'
ловину делю на 3 части, каждую рас­
катываю в тонкий прямоугольник.
Один смазываю растопленным ели - 1
вочным маслом, посыпаю сахаром и,
кокосовой стружкой, накрываю вто­
рым прямоугольником, посыпаю т а к ’
Г
же. Повторяю то же самое с третьим.
Складываю вдвое с широкой сторо­
ны, чтобы получилось 6 слоев. Слегка i
прижимаю руками, нарезаю на тре­
угольники. У меня их получается 7.
Выкладываю заготовки на противень,
Для теста: » 250 мл молока
застеленный пекарской буяйцо 2 ст.л. сахара щ емагой, смазываю кажпотка соли 10 г сухих
----дую сверху сливоч­
дрожжей 6 ст.л. рас­
ным маслом и по­
тительного масла
сыпаю сахаром.
( ♦ 500 г муки.
Выпекаю
при
Для начинки:
220 град. 20Чтобы каждый раз не нарезать ли­
1 ♦ 3-4 ст.л. мака
25 мин.
мон к чаю, нарезаю его на тонкие
1 « 3-4 ст.л. кокосо­
Пока печется»
полудольки, выкладываю слоями в
вой стр уж ки
первая
пар­
стеклянную банку, засыпая саха­
I ♦ 50-70 г сливоч­
тия, с к о к о с о -,
ром, пока лимон не закончится А
ного масла ♦ сахар.
вой стружкой,
затем при необходимости
готовлю
ана­
Теплое
молоко
добавляю в чай.
логичным
о б -1
взбиваю с яйцом,
Наталья РОМАНОВА,
г. Олонец
'солью и сахаром.
разом из о ста в-'
шейся
половины <
Добавляю
дрожжи,
теста треугольники с ,
; растительное
масло
маком.
, перемешиваю и постепен­
но всыпаю муку. Замешиваю
Екатерина
ГОРОХОВА-ШМАКОВА,
мягкое тесто и ставлю в тепло что­
бы оно подошло. Когда поднимется,
г. Санкт-Петербург. Фото автора |

Елена ВЕРГЕЛЕС, с. Журавлево
Красноярского края. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Тыкву лучше выбирать среднего
размера до 5 кг, без пятен, с сухим
хвостиком. Можно добавить мускат­
ный орех — он отлично подчеркнет
аромат корицы и цедры. Используй­
те не только цедру апельсина, но и
сок: смешайте с сахарным сиропом
и пропитайте остывший пирог — по­
лучится нереально вкусно.
Светлана ШАМИНА,
шеф-кондитер, г. Екатеринбург \

Чай
с лимоном

ЖДЕМ ПИСЕМ!
Д о р о ги е читатели, если у вас
есть чем «подсластить» нам,
Сватам, удивить просты м и,
вкусн ы м и и оригинальны м и ре­
цептам и — м илости пр оси м . А
если вм есте с рецептом вы нам
ещ е и ф ото л ю б и м ого десерта
приш лете, цены вам не будет!
111ШШ1ШШ1Ш11Ш1ШМ111ШМ1Ш

Наш а д р е с: 2 1 4 0 0 0 ,
г. С м о л е н ск, гл а впо чта м т,
а /я 2 0 0 , с п о м е тко й «Сваты
на кухне» или э л е ктр о н н ы й
а д р е с : snk@ toU rifa.com .
}--% J

20

Готовим для детей
«Саша и Маша»

Турецкий сливочный «Сютлач»

Папы и мамы! Бабушки с&щЛуИлШа
и дедушки! Приглашаем У . ? Г - ..
познакомиться с клас- к Ш к
сным детским журналом

П асмурны м субботним утром лучше бы подольш е не вставать с постели,
спать и видеть сны, а выспавшись, потребовать прям о в кровать чашку
горячего ш околада и читать... Когда-нибудь все это будет, а сейчас надо
вставать и идти готовить свои м мальчиш кам традиционную кашу... Хотя
нет, не надо, я ещ е с вечера приготовила прекрасны й утренний десерт —
сливочный, кремовый, ароматный... Ну, кто ещ е со м ной насладится вку­
со м турецкой еды? Сегодня на повестке д н я — сютлач. Название десерта
отражает его суть: сют — «молоко», «молочная еда». Пожалуй, самый поп у­
лярны й молочный десерт в Турции. Д ольш е писала, чем готовила...

«Саша и Маша: 10ОО
приключений». В каж-

дом номере — игры, конкурсы и головоломки, приключения и комиксы, игрушки из бумаги
и английский словарик! Это красочное и
интересное издание станет лучшим по­
дарком вашим детям к Новому году. И
цена доступная — подписка на полгода
стоит как пять упаковок мороженого!
Выписать журнал можно онлайн на
сайте www.toloka.com в разделе «Под­
писка» или на сайте vipishi.ru по ин­
дексу 04383. И на почте по индек­
сам: 04383 «КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ
ПРЕССЫ», 71218 «Пресса России»,
П1220 «Подписные издания»
Официальный
каталог
i ФГУП «Почта России».

На 5-7 порций (в зависимости от формы):
♦ 0,5 ст. круглого белого риса - 1,5 ст. моло­
ка ♦ 3 ст. воды ♦ 0,5 ст. сахара* щепотка
соли * 0,5 ч.л. ванильного сахара ♦ 2 ст.л.
кукурузного крахмала (пшеничной или
рисовой муки) ♦ 2 желтка * корица для по­
сыпки.

Рис заливаю 2 ст. воды, солю, варю
до тех пор, пока не выкипит вся вода.
Затем вливаю 0,5 ст. молока, сверху
— оставшуюся воду (так молоко не
убежит). Молоко и воду можно в про­
цессе приготовления доливать. Варю
на среднем огне около 20 мин. Всы­
паю простой и ванильный сахар, варю
еще 20 мин., пока рис полностью не
разварится (при этом консистенция
должна напоминать жидкую кашу). В
оставшееся холодное молоко всыпаю
крахмал, перемешиваю и вливаю, по­
мешивая, в кастрюлю с рисом. Варю
сютлач, помешивая, еще 5-7 мин. Этот
десерт подаю в холодном или горя­
чем виде. Для холодного варианта
— массу раскладываю в формочки и
полностью охлаждаю (получается а-ля

Ленивые варе­
ники — самый вкус.ный и быстрый завтрак!
Как-то решила их пригото'вит ь в виде шариков, а не пре­
словутых ромбиков, к которым
мы все так привыкли. В тесто
добавила немного желтого
изюма, а уже готовый за­
втрак полила ягодным
вареньем. Внуки сме­
ли все вмиг!

пудинг), для горячего — большую часть
рисовой массы раскладываю в огне­
упорные формы наполовину, а мень­
шую — смешиваю с желтками и вы­
кладываю сверху. Выпекаю сютлач при
200-230 град. 15 мин. на самом верх­
нем уровне. Готовый десерт охлаждаю
на столе, затем в холодильнике. В ка­
честве добавки к десерту можно подать
любые ягоды или фрукты, посыпать мо­
лотой корицей.
■Нина КАРАВАЕВА,
г. Дзержинск. Фото автора

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

=
=
=
=
=

Очень необычный рецепт, который позволяет по-новому взглянуть на стандарт­
ные ингредиенты! Мы постоянно готовим блюда с рисом, молоком, но в таком
варианте это очень неожиданно. Конечно же, нужно попробовать, ведь экспериментировать всегда интересно и, может быть, это блюдо станет и вашим «козырным». Рис богат витаминами, минералами и микроэлементами, а также имеет в
составе незаменимые аминокислоты (триптофан), но нужно учесть, что он практически не содержит клетчатки. За счет последнего свойства рис не рекомендуют готовить деткам, страдающим запорами.
Лариса ГРЕБЕНЮК, врач-педиатр, г.

Т1Ш1ШШНП11Ш1ШШ1Ш111Ш1ШШШиШ1Ш111ШШШ111ШШ1М1Ш11Ш1111Ш1Ш1111Ш11Ш11МШ11

Имбирное печенье
♦ Небольшой кусочек имбиря • 13 стл. меда - яйцо »молотая корица *0 3 ч.л.
соды» 13 ст. муки«50 г сливочного масла 1 чл. лимонного сока.

Очищенный имбирь натираю на мелкой терке, добавляю к
нему мед, яйцо и размягченное масло, хорошо перемеши­
ваю. Затем всыпаю муку, смешанную с корицей, и погашен­
ную лимонным соком соду. Еще раз хорошо перемешиваю
тесто, раскатываю в тонкий пласт и формочками вырезаю
печенье. Перекладываю его на противень, выпекаю при
180 град. 5-6 мин.
Анна КОРОБУШКИНА, г. Москва. Фото автора

сырников каждый
'
раз добавляю новые
вкусовые «добавки»:
Конечно же, имбирь — это просто кладезь полезных веществ и отличный помощник в борьбе
тертый шоколад, мелко
с простудой как уже начавшейся, так и для ее профилактики. Он работает на всех этапах:
укрепляет иммунитет, ускоряет выздоровление при респираторных заболеваниях и восста­ нарезанную курагу или фи­
ники, но особенно нежным
навливает силы после перенесенной болезни. Именно поэтому имбирное печенье будет ак­
туально в данное время года. В печенье действие пряности не будет уже столь активным, но ■ блюдо получается с из­
точно не помешает. Обращаю внимание родителей, что имбирь нежелательно вводить в раци- 1 мельченным бананом.

он малышей до 2-х лет, ведь он раздражает слизистую пищеварительного тракта.
Лариса ГРЕБЕНЮК, врач-педиатр, г. Запорожье

Наталья ЛЯШКО,
г. Запорожье

«Пчелиные истории»,
а в народе — «Медовик»
Д л я т е с т а : *3 ст .л . м о л о к а

♦5 ст.л. меда 1 ст. сахара
♦ 150 г сливочного масла
1 ч .л . с о д ы « щ е п о т к а с о л и

♦3 яйца « около 0,8-1 кг муки.
Для крема: • 2 ст. молока * 1 ст.
сахара • яйцо ♦2 ст.л. муки «па­
кетик ванилина.
В кастрюле смешиваю моло­
ко, соль, сахар, мед и ставлю
на огонь. Растапливаю все на ваю тарелку и обрезаю по кру­
небольшом огне до медового гу острым ножом. Остывшие
цвета, добавляю сливочное обрезки измельчаю в крошку.
масло и нагреваю до полно­ Для крема в кастрюльку вли­
го его растворения. Всыпаю ваю молоко, всыпаю сахар,
соду — масса начнет пенить­ перемешиваю и ставлю на
ся и быстро подниматься. медленный огонь. В миске
Варю, быстро перемешивая соединяю яйцо, муку и вани­
без остановки, 1 мин. Снимаю лин и 2 ст.л. теплого молока из
смесь с огня и продолжаю
кастрюльки. Хорошо пере­
мешать еще 2мешиваю, чтобы не
3 мин. Охлаж­
было комочков,
даю — масса
и вливаю пона глазах
у \ л уч е н н ую
те м н е е т
смесь в
до карамолоко.
Если у майонезно-сметанного
мельП о сто соуса при хранении отслоилось
я н н о
н о г о
масло, вливаю несколько столо­
поме­
цвета.
вых ложек горячей кипяченой воды'
шивая,
В б и и перевешиваю в одном направ­
довожу
ваю по
лении, пока соус снова не стан>
до киодном у
однородным.
п
ения,
яйца, по­
Валентина Ш У М И Л О В . У /
снимаю
степенно
г. Спавянск-на -Куб/Янц,
с огня, на­
подсы пая
муку, замеши­
крываю крыш­
кой — крем готов.
ваю тесто. Остав­
Даю остыть.
ляю на 20 мин.
Делю тесто на 6 частей, каж­ На плоскую тарелку выклады­
дую раскатываю в круг, пе­ ваю коржи, обильно прома­
рекладываю на противень, зывая кремом, собираю торт.
смазанный маслом, и про­ Остатками крема смазываю
калываю вилкой в нескольких бока торта, посыпаю крош­
местах. Ставлю в духовку, ками и оставляю на 5-8 часов
разогретую до 150 град., и вы­ при комнатной температуре.
М арина АЛИМПИЕВА ,
пекаю каждый корж до легко­
с. Первомайское Алтайского
го золотистого цвета 5-8 мин.
края. Фото автора
Пока корж горячий, приклады­

Секрет
исправления

Ж Д Е М ПИСЕМ!
Славитесь сам ой гостеприимной хозяйкой? Гото­
вы накрыть стол хоть на сотню человек, хоть для
пары д рузей, неожиданно заш едш их в гости? Т о г­
да мы разы скиваем именно вас! Д авай те вместе
помогать читателям так же легко справляться с
праздничными блю дами — делитесь своими р е ­
цептам и, советам и, хитростями, идеям и у кр а ш е ­
ния и подачи блюд, присылая их в редакцию . А мы
в свою очередь о б ещ аем отобрать самы е лучшие
советы и опубликовать их на страницах «Сватов на
кухне», а после публикации выплатить гонорар.
IIIIIIIIIIMIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIMIIIIIII

Ж д ем ваш их п и сем на а д р е с : 2 1 4 0 0 0 , г. С м о ­
л енск, гл ав по чтам т, а /я 2 0 0 , с п о м е тко й «Сваты
на кухне» или на e -m a il: s n k @ to lo k a .c o m .

Сейчас, в разгар учеб­
ного года, самое время по­
размышлять о том, к чему
же мы готовим наших де­
тей. Ответов может быть
очень много. Но главное детей надо непременно
готовить к тому, чтобы
они могли стать конку­
рентоспособными в буду­
щей, очень нелегкой взро­
слой жизни. А для этого
мы должны им привить
умение глубоко мыслить,
искрометную
смекалку
и крепкую память!
И, чтобы во взрослой
жизни наш ребенок вла­
дел этим бесценным ка­
питалом, мы, не жалея
ни сил, ни денег, отдаем
наших чад в дорогие спец­
школы, нанимаем репети­
торов. Но часто все оказы­
вается напрасным. Вместо
умницы вырастает балбес.
А все потому, что мозг ре­
бенка просто не готов все
запомнить и воспринять.
Для этого ему не хватает
сущей мелочи - йода.
За
дефицит
йода
школьникам приходится
«расплачиваться»
по­
вышенной
утомляемо­
стью, ослабленным
вниманием и слож­
ностями с усвоени­
ем новых знаний.
Да и уровень умст­

венного развития - коэф­
фициент IQ - тоже напря­
мую связан с йодом.
Поэтому не ругайте ре­
бенка за то, что он плохо
учится и отстает в разви­
тии от товарищей. Лучше
восполните в подростко­
вом организме дефицит
йода. Для этого достаточно
сходить в аптеку и купить
йодсодержащее средство.
Например, «Йод-Актив».
«Йод:Актив» - это раз­
работка крупнейшего рос­
сийского научного центра
города Обнинска. Как го­
ворят сами разработчики,
у них получился «правиль­
ный» йод. Организм ребен­
ка потребляет его ровно
столько, сколько ему не­
обходимо для нормаль­
ной работы. И это очень
важно! Ведь исключается
риск передозировки, ко­
торая более опасна, чем
нехватка йода. Принимая
«Йод-Актив», вы никогда
не перегрузите щитовид­
ную железу ребенка из­
лишним йодом.
Спрашивайте
«Йод-Актив» в аптеках!
www.umelement.ru

Несладкая выпечка

/

Заливной «Капустник»
в мультиварк*
Быстрый, недорогой, вкусный. Один минус
считаные минуты!

■разлетается с блюда за

*500 г капусты *2-4 луковицы «морковь
♦ 1-2 веточки базилика (можно и без
него) *2 яйца *250 мл кефира *7 ст.л. муки
♦ 1 ч.л. смеси прованских трав - соль
*0,5 ч.л. соды растительное масло.

Лук нарезаю мелкими кубиками, мор­
ковь натираю на средней терке, вы­
кладываю овощи на сковороду, разо­
гретую с растительным маслом. По­
мешивая, обжариваю на среднем огне
до мягкости 3-4 мин. Тонкой соломкой
шинкую капусту, перекладываю в ско­
вороду к зажарке, тушу на слабом огне
10-15 мин., солю, добавляю рубленую
зелень. Снимаю овощную начинку с
огня и остужаю.
В глубокой миске взбиваю яйца с со­
лью и прованскими травами, вливаю
кефир, подсыпаю просеянную с содой
муку, замешиваю однородное тесто
консистенции густой сметаны. Вливаю

Сосиски
в воздушном тесте

половину в смазанную маслом чашу
мультиварки, выкладываю начинку, за­
тем — остальное тесто. Готовлю в ре­
жиме «Выпечка» 40 мин.
Оксана СТАВИЦКАЯ, с. Радостное
Днепропетровской обп. Фото автора

Пирог от бабушки Кати

I

Д аж е не могу понять, из какого металла сковородка у бабушки ( сильно и
безнадежно закопченная). Однозначно не чугунная. Но точно, что на ней
картошечка жареная, блинчики, а особенно пироги вкуснее, чем с ультра­
современными покрытиями. Как-то поинтересовался:
— Расскажи, бабушка, что-нибудь интересное про свою антикварную чудосковородку.
Та задумалась, прокручивая пленку памяти.
— Сковородка — все, что мне осталось от моей мамы, твоей прабабушки.
Посудине этой без малого семьдесят лет! Когда мне было девять, нас всей
семьей эвакуировали во время начала войны со Смоленщины в одну из
деревень Сибири. И среди скарба оказалась и эта сковородочка. В н е­
знакомой холодной, но приветливой Сибири она нас неплохо выручала.
Такое впечатление, что у этой сковородки есть своя «душа», — заключила
бабушка.

Масло растираю или растапливаю,
перекладываю в муку, добавляю сметану и 2 ст.л. теплой воды и тщательно
размешиваю, но не до слишком жидкого состояния. Сковороду (или форму) застилаю пергаментной бумагой
и выкладываю раскатанное тесто ровным слоем, смазываю белком и фор-

f" ~ ‘

I

солю и перчу и хорошо про­
греваю на отдельной
Затем на­
Пицца
^ сковороде.
чинку перекладываю
не черствеет
на тесто. Оставший­
Когда знаю, что пиццу
ся желток взбиваю с
молоком или слив­
съедим не сразу, замеши­
ками, смешиваю с
ваю тесто на столовом
двумя взбитыми
маргарине — так готовая
яйцами и заливаю
выпечка долго
начинку.
Выпе­
не зачерствеет.
каю в духовке 20Галина КРОПОТОВА ,
30 мин., а готовому
к
п. Медведева, Марий Эл
пирогу даю остыть.

♦300-350 г муки
♦ 150 г сливочного
масла ♦ 150 г сметаны
♦300-350 г баклажанов
♦луковица *3 яйца *50 г
бекона (грудинки) *5060 мл молока или сливок *соль
♦перец — по вкусу.

«Луковое счастье»

Владимир ВИКТОРОВ,
г. Курган.
Фото автора

'

Как-то утром не было хлеба и я решила
испечь пирог к завтраку: замесила дрожже­
вое тесто, раскатала и выложила на про­
тивень. Смазала его шашлычным кетчупом,
поверх выложила слой жареного лука, поли­
ла немного майонезом, распределила кру­
жочки помидоров. Получилось очень
4
дешево и вкусно!

Трудно устоять перед запахом,
витающим около кулинарных мага­
зинов? Побалуйте себя подобной
выпечкой сами — с качественными
ингредиентами она получится не
такой вредной. А без яиц тесто
еще лучше — воздушное, мягкое.
Просто объедение!
♦ 500 г муки ♦ 160 мл теплой воды ♦ 160 мл
молока ♦ 3 ст.л. сахара * 1 ст.л. сухих дрож­
жей ♦ 1 ч.л. соли ♦ 6 ст-.л. растительного
масла + для жарки * сосиски.

В большой кастрюле смешиваю мо! локо и воду, добавляю сахар и дрож­
жи, оставляю минут на 10-15. Затем
вливаю 6 ст.л. растительного масла,
подмешиваю соль и просеянную муку,
j Должно получиться мягкое, чуть лип­
нущее к рукам тесто. Кастрюлю с ним
накрываю полотенцем или крышкой и
ставлю в теплое место на 2 часа.
Рабочую поверхность и руки хорошо
смазываю растительным маслом. Те­
сто разделяю на одинаковые шарики
размером с куриное яйцо. Каждый
[ хорошенько обминаю, кладу соси­
ску, формую продолговатый пирожок.
Сразу же выкладываю на разогретую
с большим количеством растительно­
го масла сковороду, жарю на среднем
огне до румяности.

•

Мои советы

•

❖ За время, пока тесто подходит, ре­
комендую его обмять 1-2 раза — вы­
печка получится пышнее.
❖ Готовые пирожки лучше выклады­
вать на тарелку, застеленную бумаж­
ными полотенцами, чтобы они впитали
лишнее масло.
Наталья ВАСИЛЬЕВА,

г. Санкт-Петербург. Фото автора

Приготовлю — и полюбите!
Элеонора Пучина из Великого Новгорода
выросла в семье, где было много любви и
путешествий. Жили даже на Кубе. Мама баловала
необычными лакомствами, папа с детства прививал
художественный вкус. Наверное, именно поэтому у
нашей хозяйки много хобби, приносящих радость
(кулинария — в числе основных), а по профессии
она живописец и парикмахер.
Когда же сама Элеонора стала женой и мамой, свою любовь к
близким научилась выражать через вкусную еду. Всегда стара| лась готовить максимально полезные блюда, чтобы все были
здоровы, подтянуты и красивы. Видимо, поэтому и выросли та­
кие дети: сын Глеб входил в двадцатку лучших танцоров России, а
| дочь Мария — победительница творческого конкурса «Мисс Рос­
сия» и участница конкурса «Мисс Россия» в 2013 году.
Муж Николай обожает собирать грибы-ягоды, а жена отвечает за
их заготовку. Домочадцы привыкли, что еда всегда вкусная.
Элеонора часто собирает друзей, но не чтобы приготовить их
| любимые блюда, а наоборот. Узнает, что человеку не по душе,
и стряпает именно из этих продуктов... Приехала подруга с му­
жем, тот не ест творог... А на столе — творожный десерт: слопал
и добавки попросил. Подруга с детьми приходила, какой у них
был шок, когда узнали, что уплели кабачок и тыкву... Друг мужа
как-то забежал, у нее было заливное рыбное, салат и картошка.
Перекусили, хозяйка говорит: «Кто-то говорил, рыбу не ест...»
Тот в ответ: «Неее, Эль, не ем...» — Она: «А заливное с чем ты
ел?» Тот слегка был в шоке. Это была очередная победа в д о ­
казательстве того, что не стоит отказывать себе в развитии вку­
совых ощущений.
К у р н и к — на уд а ч у
Чтобы у мужа неделя уда­
лась, на столе должны быть
пироги. Курник в этом деле
— вариант беспроигры ш ­
ный. Главное — готовить в
хорошем настроении и с и с ­
кренней любовью.
Замачивает на ночь в воде
2 ст. гречневой крупы. От­
варивает 12 яиц и куриное
мясо, нарезает кубиками.
Обжаривает 500 г нарезан­
ных белых грибов с измель­
ченной луковицей,
солит.
Печет блинчики. Дрожжевое
тесто раскатывает в круг, на
него выкладывает часть греч­
ки, поливает молочным соу­
сом (в 1 ст. кипящего молока
добавляет пару ложек муки,
разведенных в воде и, пом е­
шивая, варит до состояния
густой сметаны). Сверху —
половина курицы

и яиц, накрывает блинчиком.
Далее — грибы с луком, снова
гречка, молочный соус, блин­
чик, курица, яйца. Накрывает
раскатанным пластом теста,
размером больше предыдуще­
го, защипывает края. Украшает
узорами из теста, смазывает
взбитым яйцом и выпекает при
180 град, до золотистой короч­
ки. Готовый курник смазывает
сливочным маслом, накрыва­
ет полотенцем и дает минут
15 «подышать».

К р о ш е во
Чтобы сына порадовать, для
этого блюда сама капусту вы­
ращивает и крош ево впрок
заготавливает: осенью со б и­
рает зеленые нижние листья
капусты, рубит сечкой в кадке
очень мелко. Добавляет и з­
мельченную морковь, соль.
Складывает в бочку и солит
месяц, прикрыв промытыми
капустными листьями и чистой
белой тканью. Сверху — д ере­
вянный круг, а на него — гнет
— чистые булыжники весом
около 10% от веса капусты.
Образующ уюся пену посто-

янно удаляет, а края бочки
тщательно протирает. Когда
крош ево прокиснет, раскла­
дывает в банки и хранит в
холоде.

«Серые щи» и з крош ева
А потом, когда первого за ­
хочется, отваривает свинину,
добавляет слегка промытое
крош ево (чтобы сильно не
кислило), нарезанный кубика­
ми картофель, измельченные
лук и зелень, пряности, соль
и варит до готовности. Если
готовит не в русской печи, то
укутывает щи на ночь, чтобы
хорош о упрели. К обеду еледую щ его дня — на столе нава-

ристое, ароматное первое и
слова благодарности.

Я гне н о к «Н иче го лишнего»
Дочка — поклонница блюд из мяса. Чтобы ей угодить, Элеонора
натирает солью, перцем и тимьяном ребрышки ягненка (ничего
лишнего, чтобы не перебить вкус мяса) и запекает30 мин. Ачтобы
они получились нежнее, после того как достанет из духовки, дает
постоять минут 15. Подаете зернами граната, помидорами — ког­
да чего душа попросит. Очень просто, быстро, а какая смакота!

А/

М, \ц,
Ну не красота ли: вы всем семейством,
такие дружные, нарядные, за столом с ко­
ронными лакомствами своего семейного
«шеф-повара» красуетесь не где-то там,
а на страницах кулинарного издания... Хо­
тите т а к— зовите в гости.

Беседовала Марина ТЕМРУК. На фото

—

хозяйка с дочкой Марией, сыном Глебом и мужем Николаем

2 А ГОТОВИМ 6blCTDO
Салат «Импровизация»
ЮОгшампиньонов «луковица «2 ст.л. растительного масла
«соль.

Нарезаю огурцы полукружочками тол­
щиной 2 мм и выкладываю на тарелке,
немного солю. Лук нарезаю полуколь­
цами, выкладываю на разогретую с
маслом сковороду, в это время бы­
стро нарезаю крупно шампиньоны и
кладу поверх лука. Через некоторое
время, когда чувствую запах жареного

лука, перемеши
Готовлю так, что
бы жареные продукты были слегка сы­
роватые, не сварились, а только стали
слегка поджаренными, с хрустящей ко­
рочкой и непередаваемым аппетитным
ароматом. Перекладываю зажарку на
огурцы — готово!
Приятного аппетита, дорогие читатели, и
хорошего настроения!
Елена БАЛЯВИНА,
г. Юрюзань. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Довольно интересная идея и отличное сочетание продуктов.
Как закуска неплохо смотрится на семейном обеденном сто­
ле. Чтобы улучшить внешний вид и сохранить питательные
вещества, немного поправлю технологию (порядок) приго­
товления.
Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде с тол­
стым двойным дном и быстро обжарьте с двух сторон наре­
занные шампиньоны. Они приобретут равномерную светлокоричневую корочку. Если мы выложим грибы после лука, то
они скорее всего припустятся в собственном соку — корочка
будет, но не такая аппетитная и вкусная. Затем обсушите гри­
бы на бумажной салфетке. На масле, оставшемся после об­
жаривания шампиньонов, приготовьте лук — он также вберет
в себя все ароматы мицелия.

В закуске всего три основных продукта. Рекомендую д о ­
бавить! Прекрасно сочетается и увеличивает питательную
ценность картофель. Его можно запечь с чесноком и роз­
марином и нарезать кругляшками или дольками. Для цвета
добавить в салат половинку отварного перепелиного яйца,
дольку черри. И не забудьте про зелень! Отдельно попро­
буйте подать соус — а вдруг кто со сметанкой захочет?
Кстати, Юрюзань — родина неплохих холодильников. Сто­
ит на даче у нас такой, ему уже лет 20, а он до сих пор в
строю, морозит. Спасибо, Ольга, Вашим землякам за ка­
чество и лично Вам за отличный рецепт!
Сергей БАРАНОВСКИЙ,
шеф-повар, г. Екатеринбург

ж
Как-то приготовила куриный суп, заглянула в хлебницу, а в
ней — только кусок подсохшего батона вместо душистого
бородинского, который т ак любит Михалыч. Что ж — голь
на выдумку хитра: из батона быстро нарезала кубики, по­
сыпала кориандром (мне кажется, именно его аромат от­
личает бородинский от остальных хлебов) и просушила в
духовке. Михалыч остался доволен!

iZ

Печенка «Быстрое угощение»
Простое и быстрое в приготовлении блюдо, замечательный соус и очень
вкусная, нежная печенка. Нам очень понравилось, несмотря на то, что в
соусе присутствует яблоко, — сочетание мяса с фруктами в нашей семье
приживается очень редко. Этот рецепт — как раз вкусное исключение.
♦500 г куриной печенки «2 луковицы
_ «яблоко (лучше — антоновка) ♦ 1 ст.л.
томатной пасты «0,5 ст. воды ♦ 1 ст.л.
= муки «растительное масло «соль «перец —
= по вкусу.

Печенку промываю, чищу и нарезаю
произвольными кусочками, лук — по,= лукольцами.
Готовлю соус: яблоко натираю на мелкой
[= терке, добавляю томатную пасту, муку,
^ развожу водой, солю и перчу по вкусу.
5 В сковороде разогреваю немного рас­
тительного масла, обжариваю лук до
= прозрачности, добавляю печенку и,
помешивая, жарю 2-5 мин. Смотрю,
чтобы вся печенка равномерно обжа"Е рилась, не выделялся красный сок и не
было сырых частей. Добавляю в сковоЁ роду соус, тушу 3-4 мин., если надо —
еще солю и перчу.
i j £ Все готово! На гарнир у меня были мака­
роны, а назавтра — пюре: вкусно и так,
= и так. На следующий день печенка оста­

Коктейль «Творожкин»
Прекрасное начало дня — заря­
жает витаминами и энергией, а
на приготовление не потребуется
много времени.
0,5 ст. молока * 2 ст.л. творога ♦ банан
♦ киви.
*

ется такой же мягкой, нежной и аппетит­
ной. Мне даже в холодном виде больше
понравилась. Вкус яблока угадывается
только по чуть заметной кислинке соу­
са... Я своим не говорила, что в составе
соуса яблоко, — никто не догадался.
Ирина ТИЩЕНКО,
г. Санкт-Петербург. Фото автора

Фрукты чищу и
нарезаю, склады­
ваю в чашу блен­
дера, туда же —
творог и молоко.
Взбиваю компо­
ненты до одно­
родности,
раз­
ливаю коктейль в
стаканчики, укра­
шаю
кусочком
киви или банана.
Наталья ЧАГАЙ,
г. Коряжма. Фото автора

Готовим быстро 25
Каждому — по совету

**'

Д орогие наши! Н епременно выпи­
сывайте издание «Суперсовет»
— ведь это просто кладезь полез­
нейш ей инф ормации для каждого.
Как починить, смастерить, но при
этом сэко н о м и ть? Как заставить
цвести комнатные и садовы е ра с­ ГОТОВИМ ИЗ ТЫКВЫ:
тения (если они, конечно, цвету­ ВХОЛОДА
щие), чем подкормить урожай,
учим ся
ПРОЩАТЬ чтобы он был на ура? Разобраться
в сам ы х популярных юридических
ЭКОНОМНЫЕ
К А К П О Б Е Д И 1Ь
вопросах, соблюсти гармонию в СОВЕТЫ
ОСРННЮ Ю
се м ь е и на работе — в издании
Г
ХАНДРУ^
«Суперсовет» вы найдете 1000 и 1 © ЛуЧШИ^ОвЕТЫН^САЖДЫИ ДЕНЬДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ!©
секрет, как сделать свою жизнь
лучше, комфортнее, у д о б ­
нее и при этом сэконо
мить!
Если квашеная капуста пере­
Выписывайте «Супер­
кисла, ее не промываю, чтобы
совет» на первое по­
сохранить минеральные соли и
лугодие 2018 года
витамины. А перед варкой от­
по индексам: 24395
«КАТАЛОГ Р О С С И Й ­
жимаю кислую капусту и добав­
СКОЙ
П РЕССЫ »,
ляю к ней свежую или немного
сахара.
71263 «Пресса Р о с
сии», П2415 «Подпис- 'к
Надежда НИКИФОРОВА,
Л
ные издания» О ф ициаль­
ный каталог Ф ГУП «Почта
России».
О том, какие подарки можно получить, п одписавш ись на
«Суперсовет», читайте в «СС» № 20.

f

оригинальному способу приготовления.
♦ 1 л куриного бульона» 500 г
картофеля ♦ лук-порей ♦ мор­
ковь» 4 плавленых сырка (по
80 г)» 1 ст.л. сливочного масла
♦ соль «перец.
3« Лук, м о р ко в ь и картоф ел ь
*• н а р е за ю м ел ким и кубика4 ми, вы клады ваю о в о щ и в
см а за н н у ю м а с л о м ф ор м у,
со л ю и перчу. З а п е к а ю в

• Раскатает тесто (9 уровней
толщины); • равномерно
распределит начинку; • сделает
пельмени-равиоли; • нареж ет
лапш у толщ иной от 2 д о 7 мм.

Сделайте заготовки
Автоклав 24
сразу в банках:
(пищ. сталь)
• на газовой или
электроплите; • из мяса,
рыбы, овощ ей; • очень быстро
(тушенку за 30 мин, соленья
за 10 мин); • с о хр ан и в все
витамины и минералы ; • без
вздуты х банок; • рассчитаны
на 1 2 -1 4 банок по 0,5 л.

ЦВЭЭтзувГ
1 0 9 9 0 руб.
64ZOpy6T
5 9 6 0 руб.

П риготовьте д ом аш ню ю
ветчину, курины й или
мясной рулет без опасны х
добавок! П родукты
о д н о вр ем е н н о прессую тся
и варятся. 350 г; 13*13*16,5 см.

Охлаждение водопроводное

«Дачно-Деревенский».

Охлаждение без водопровода
«Классик». Охлаждение
водопроводное, сухопарник

от 1 шт.

от 2 шт.

9 8 5 руб.

Стирает без в о д о п р о в о д а ,,
«кушает» всего 5-20 Вт,
не портит вещи, не шумит.
Выручит вас в поездке,
на даче. Забудьте о
стирке вручную! Пр-во: Россия.

.2, I

«Турбо» (до 400 м2)

Прогонит крыс и мыш ей на
площади до 200 - 4 0 0 м2
с помощ ью ультразвука. Безопасен
для человека и д о м а ш н и х животных.
Работает от сети 2 2 0 В. Пр-во: Россия.

Черно-белый (120x58 см)

1 7 9 0 руб.

Фотопейзаж (100x60 см)

1 9 9 0 руб.

«Сапог

7 2 9 0 руб.

Электропростынь

(1190 руб.)

«Турбо»

щ

• О бо гр еет площ адь 15 м 2
д о м а и на даче; • не суш ит
в о з д у х ;• безопасен не о бж игает (t =75°). Пр-во: Россия.

Электрогрелки

Быстро и безб ол езненн о
удалит нежелательные волосы
_
над губой, на щ ечках, п одбородке,
в зоне подмыш ек, на ногах и в зоне бикини.
М ини-эпилятор удаляет волоски с корнем.

3в1»

1590 руб.
2290 руб.

• Согрею т в хо ло дны е дни д ом а
и на даче; • облегчат боль в спине,
ногах. 30-70 Вт. Пр-во: Россия. Гарантия 12 мес.

Чудо-печь
1,8 кВт (на 4 0
2,6 кВт (на

м !)

2 8 4 0 руб.

60 м !) п п п п
инфракрасная 3 3 8 0

£

РУ6-

Работает на дизеле и керосине
(расход - 180 г/час). Не коптит!
За 1,5 часа обогреет дом , дачу, склад
и пр. (40-60 м 3)! Россия. В продаже фитили.

Звоните нам БЕСП Л АТН О прямо сейчас!

. . lif e

Доставка по

комсооота всей РОССИИ

www.mir-c.ru

Пленочный обогреватель

6 9 9 0 руб.

Полная ком плектация тер м ом етр , охладитель, клапан контроля
давления, ем ко сть — 12 л, вы б ор охлаж дения.
Исклю чительная степень очистки! Забудьте
о похм елье! Материал: нерж. сталь. Пр-во: Россия.

Ш MUP

1 5 9 0 руб.
7 9 0 руб.

Л

6 5 9 0 руб.

Эпилятор «Твиззи»

« г;

Отпугиватель грызунов
«ЭлектроКот»
«Классик» (до 200 м2)

• Жарит, туш ит (3,5 л), печет
пирож ки и торты; • экономит
электроэнергию (готовит
два блюда одновременно);
• заменяет электроплитку;
• н е о б хо д и м а д о м а и на даче! Пр-во: Россия.

«Эконом».

Ультразвуковая стиральная
машинка «Бионика»
1 1 8 5 руб.

Шнековая соковыжималка
Мотор-Сич
(2280 руб.)

Самогонный аппарат

I

Мой совет •

* т \

Электропечь

Ветчинница ДВ7в-руб.(1490 руб.)

«Бионика»

•

духо в ке д о готовности, з а ­
тем пер екл ады ваю н а р е з к у ,
в кипящ ий бульон и варю ,
5 мин. Д о б а в л яю к р у п н о ,
н а р е за н н ы е сы рки и даю
им п о л но стью расп л ав и ть­
ся. З а т е м сн и м а ю кастр ю ­
лю с огня и изм ельчаю все
погруж н ы м б л е н д е р о м в ,
пю ре.

• Подавать суп лучше всего, посыпав чесночными сухарика­
ми и натертым сыром.
С вет лана ШЕВЧУК, г. Одесса. Фото автора

И звлекает почти 100% сока
из овощ ей, ф руктов и ягод.
Быстро и без электричества!
Д олговечн а и надежна
- сделана из алю миния.
32*27*13 см. Пр-во: Украина. Гарантия 6 мес.

2 4 9 0 руб
згэар уб:
пельменница-лапш ерезка
’ 2 5 9 0 руб

пельменница

Автоклав 22
(нерж. сталь)

Картофельный крем-суп

£ Это блюдо экономит хозяюш кам время благодаря

тяг.да

Автоклав

\

шщ

\ \