Сваты Заготовки 2018 №9(41) [журнал «Сваты. Заготовки»] (pdf) читать постранично, страница - 2

нарезаю, удаляю косточки, засыпаю 400 г
сахара и оставляю на пару дней. Затем

заливаю 0,5 л водки, настаиваю месяц,
процеживаю и набираюсь терпения
еще на месяц-два. Фильтрую налиток
через ватный фильтр. Гости всегда в
восторге!

i ■

if

•

§

■

Заготовки no
Итоги конкурса
«Заготовки удались»

Помидоры «Царевна-лягушка»
Порой погода бывает такой, что вы­
растить красные мясистые поми­
доры — та еще задача. Нападет на
томаты фитофтора — и хоть плачь,
приходится снимать их с кустов
зелеными. Тут бы расстроиться да
труды свои пожалеть, но нет! Моя
семья знает: если в кухне появи­
лись ведра с «зеленками», значит,
буду делать свою фирменную за­
готовку. А любят ее все, особенно
с вареной картошечкой или кар­
тофельным пюре, да и как закуска
такие помидорки хороши. К тому
же готовлю без уксуса, а значит, с
пользой!
В трехлитровую банку накладываю до
верха мытые зелены е пом идоры с вы­
резанными плодоножками. Чищу и про­
пускаю через чесночницу две крупные
головки чеснока, добавляю в банку.
Всыпаю 6 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли (не
йодированной и не морской). Вливаю
кипяток, чтобы перелился через верх.

Д орогие наши, как и обещали,
подводим итоги конкурса на зва­
ние самой запасливой хозяюшки.
Огромное спасибо всем за прислан­
ные письма с рецептами. Лучшие из
лучших были и будут опубликованы
в нашем издании. Отдельная благо- Ц
дарность тем, кто выполнил все усло­
вия состязания, то есть поделился не
только рецептом, но и снимком, на
котором запечатлена закаточка и че­
ловек, ее приготовивший, либо члены
его семьи, гости и друзья. Именно та­
ким письмам мы отдавали приоритет,
выбирая победителей. Знакомьтесь с Щ
тройкой призеров.
Оксана БАРДАКОВА из с. Глотово
Белгородской обл. в этом номере ра­
дует нас простым, но оригинальным
салатом «Вкуснотеево».
Татьяна ПОЛЯНСКАЯ из г. Курска
предлагает попробовать великолеп­
ную аджику из слив — рецепт ищите на
этой же странице.
Еще в апреле Татьяна БАРАНОВА из
г. Самары потчевала пряным морков- Ц
ным джемом с цитрусовым привкусом,
см. №4, 2018 г.
Каждая из хозяюшек получит подароч­
ный сертиф икат фирмы REDMOND
на 3 000 рублей и сможет в торговых
точках на эту сумму выбрать подарок
указанной фирмы по своему вкусу. По­
здравляем победительниц!
А всех, кто не вошел в призовую трой­
ку, еще раз благодарим за участие и
просим присылать свои рецепты уже
вне «конкурсной программы», ведь
вас ждет гонорар-поощрение за каж­
дую публикацию. Впрочем, обещаем:
новые сюрпризы не за горами. В том
числе мы готовим для вас презенты в
рамках подписной кампании. Все под­
робности — уже в следующем номере.

Прикрываю стерилизованной крышкой
и стерилизую 30 мин. с момента заки­
пания. Закатываю.
Татьяна ЖИЛКО,
г. Жодино. На фото — автор

Гоуши «Для внучек»
Груши в нашей семье любят все. Чтобы лакомиться ими как можно доль­
ше, выращиваем в саду на пяти деревьях семь сортов. Зимние сорта
укладываем на хранение в свежем виде (хватает д о января), часть груш
сушим, а из остальных варим варенье с брусникой или яблоками, кон­
сервируем. Этим способом заготовки пользуюсь более 30 лет.
На 4 трехлитровые банки: ♦ груши ♦ 34 л воды ♦ б ст. сахара • 1 чл. лимонной
кислоты.
Для консервации выбираю груши,
проходящие по размеру в горлыш­
ко банки. Мою, срезаю немного низ,
оставляю около 1 см «хвостиков». В
кастрюлю вливаю воду, всыпаю са­
хар и лимонку, довожу до кипения и
погружаю груши, чтобы они были по­
крыты сиропом. Через 1-2 мин. после
закипания (зависит от сорта и сте­
пени зрелости груш) достаю шумов­
кой плоды и укладываю в стерилизо­
ванные банки. В сироп закладываю
следующую партию груш. Процесс
повторяю, пока не заполню все бан­
ки. Доливаю их до верха оставшимся
сиропом (поровну во все банки). Если
его не хватило, то лью кипяток по гор­
лышко. Закатываю стерилизованны­
ми крышками, укутываю на сутки. Сте­
рилизовать не надо!

Мои СОВЕТЫ
❖ Э т о базовый рецепт. Чтобы груши
получились с разным оттенком вкуса, в
сироп можно добавить черноплодную
рябину, виноград, алычу, сливу, реза­
ные кислые яблоки, бруснику, клюкву.
❖ Количество сахара и лимонной кис1лоты регулируйте в зависимости от сор­
та груш.
❖ Если фрукты очень твердые, варите
их чуть дольше.
Елена ЛИНКЕВИЧ, г. Пинск.
На фото — автор с внучками

= Организатором акции выступает ООО «Издательский дом «Толока»
= (214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой, д 4а,
= ИНН: 67Э0043329, ОГРН 1026701445210). Тел. для справок: (4812)64-75-65 =

Аджика «От мамы»
По словам моей мамы Ольги Андреевны, этот
рецепт в нашей семье «живет» уже более 30 лет.
Аджика получается очень вкусной и довольно про­
стой в приготовлении, за что ее и ценим. Кстати, в
сезон простуд она еще и хорошее средство про­
филактики болезней.
« Ведро слив (5-5,5 кг) • 300-500 г чеснока ♦ 6