Осетинские, грузинские и татарские пироги [Елена Афанасова] (pdf) читать постранично
- Осетинские, грузинские и татарские пироги (и.с. Кулинария. Ты классная хозяйка!) 20.57 Мб, 82с. скачать: (pdf) - (pdf+fbd) читать: (полностью) - (постранично) - Елена Афанасова
Книга в формате pdf! Изображения и текст могут не отображаться!
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (13) »
Ты клас
сная хозяйка!
Осетинские,
грузинские
и татарские
ПИРОГИ
потрясающие
ИДЕИ
В СЕРИИ ты найдешь тысячу новых
рецептов из простых, знакомых каждой
ТЫ КЛАССНАЯ
играючи
хозяйке продуктов, поэтому ты
воплотишь в жизнь
задумку!
ХОЗЯЙКА
СОЗДАВАТЬ
любую
Здесь множество идей, как:
вкусно и полезно накормить детей;
сделать потрясающие
консервированные салаты и лечо;
МЕНЮ
МОРОЖЕНОЕ
приготовить аппетитные и яркие салаты;
легко
создать холодные
десерты , граниты и шербеты.
мороженое
Также мы готовим книги с идеями
консервирования, блюд из мяса и птицы,
пирогов, меню для различных праздников
и многое другое!
каждая из этих книг создана
с
любовью, специально для тебя!
Ты клас
сная хозяйка!
Осетинские,
грузинские
и татарские
ПИРОГИ
Москва
2016
Содержание
1
Осетинские пироги
Три базовых рецепта теста
для осетинских пирогов..................................... 8
Летние пироги .................................................. 12
Ана будене ....................................................... 14
Дымлы............................................................. 15
Кадурджын ...................................................... 16
Картофджын .................................................... 18
Фыдджын ......................................................... 20
Яшелчэ ............................................................ 22
Тэмле .............................................................. 24
Уалибах ........................................................... 25
Кабускаджын ................................................... 26
Берчек............................................................. 28
Цахараджын..................................................... 30
Зокоджын ........................................................ 32
Насджын.......................................................... 34
Балджын с вишней ............................................ 36
3
Татарские пироги
Зур-бэлиш с луком и яйцом ................................ 59
Зур-бэлиш с курицей ......................................... 60
Зур-бэлиш с рубленой говядиной ....................... 62
Зур-бэлиш с рыбой, рисом и морковью ................ 64
Зур-бэлиш с сыром и грибами ............................ 65
Эчпочмак из слоеного теста................................ 66
Кыстыбый с картофельным пюре ........................ 68
Балеш с индейкой ............................................. 70
Большая самса с тыквой .................................... 72
Губадия с курагой и орехами .............................. 74
Лимонник (сладкий пирог с лимоном) ................. 76
Пирог с черносливом и изюмом .......................... 78
Указатель ......................................................... 79
2
Грузинские пироги
Сванури, сванское хачапури ............................... 39
Мегрули, хачапури по-мегрельски ....................... 40
Аджарули, хачапури по-аджарски ....................... 42
Имерули, хачапури по-имеретински .................... 44
Лобиани .......................................................... 46
Ачма................................................................ 48
Кубдари........................................................... 50
Пеновани с сыром............................................. 52
Гвездели с сыром .............................................. 53
Када со сладким творогом.................................. 54
Када с грецкими орехами................................... 56
Пироги присутствуют почти во всех национальных
кухнях мира, они отличаются по форме, размеру, способу
приготовления и, конечно же, составу начинки. В нашей
книге мы собрали интересные и вместе с тем несложные
рецепты осетинских, грузинских и татарских пирогов.
Все рецепты описывают процесс готовки шаг за шагом,
так что приготовить берчек, лобиани или губадию сможет
даже начинающий кулинар.
Осетинские
пироги
традиционных осетинских пирогов
Р ецепты
передаются из поколения в поколение, их
история насчитывает множество веков. Изначально
у осетин пироги – блюдо, которое подается по любому случаю. По традиции выпекают сразу по три
пирога – они символизируют Бога, Солнце и Землю,
оберегающих семейный очаг.
Настоящий осетинский пирог чаще всего круглой
формы и примерно 30–40 см в диаметре.
На праздничный стол иногда выпекают пироги
треугольной формы. Тесто в пирогах должно быть
очень тонким, начинки кладут много и равномерно
распределяют ее по всей площади. Готовые пироги
смазывают сливочным маслом и выкладывают
стопкой один на другой. По традиции разрезают
пироги также все вместе в стопке.
Начинка может быть любой, хозяйки часто
импровизируют с классическими вариантами
традиционных пирогов. Сейчас все чаще осетинские
пироги готовят на дрожжевом тесте, а в старину
использовали в основном пресное тесто
или тесто на кисломолочной основе. В книге
приведено три рецепта теста для осетинских
пирогов – вы можете выбрать, какое использовать.
6
О С Е Т ИН С К ИЕ, Г Р У З ИН С К ИЕ И ТАТА Р С К И Е ПИР О Г И
Время и температура
выпекания пирогов могут отличаться
не только от выбранного рецепта теста,
но и в зависимости от того, какую начинку
вы решили использовать. Подробнее
описано в каждом рецепте.
О С Е Т И Н С К И Е ПИ Р О Г И
7
Три базовых
рецепта теста
для осетинских пирогов
Дрожжевое тесто
понадобится:
•
•
•
600 г пшеничной муки
200 мл кефира
жирностью 3,2%
100 мл
сная хозяйка!
Осетинские,
грузинские
и татарские
ПИРОГИ
потрясающие
ИДЕИ
В СЕРИИ ты найдешь тысячу новых
рецептов из простых, знакомых каждой
ТЫ КЛАССНАЯ
играючи
хозяйке продуктов, поэтому ты
воплотишь в жизнь
задумку!
ХОЗЯЙКА
СОЗДАВАТЬ
любую
Здесь множество идей, как:
вкусно и полезно накормить детей;
сделать потрясающие
консервированные салаты и лечо;
МЕНЮ
МОРОЖЕНОЕ
приготовить аппетитные и яркие салаты;
легко
создать холодные
десерты , граниты и шербеты.
мороженое
Также мы готовим книги с идеями
консервирования, блюд из мяса и птицы,
пирогов, меню для различных праздников
и многое другое!
каждая из этих книг создана
с
любовью, специально для тебя!
Ты клас
сная хозяйка!
Осетинские,
грузинские
и татарские
ПИРОГИ
Москва
2016
Содержание
1
Осетинские пироги
Три базовых рецепта теста
для осетинских пирогов..................................... 8
Летние пироги .................................................. 12
Ана будене ....................................................... 14
Дымлы............................................................. 15
Кадурджын ...................................................... 16
Картофджын .................................................... 18
Фыдджын ......................................................... 20
Яшелчэ ............................................................ 22
Тэмле .............................................................. 24
Уалибах ........................................................... 25
Кабускаджын ................................................... 26
Берчек............................................................. 28
Цахараджын..................................................... 30
Зокоджын ........................................................ 32
Насджын.......................................................... 34
Балджын с вишней ............................................ 36
3
Татарские пироги
Зур-бэлиш с луком и яйцом ................................ 59
Зур-бэлиш с курицей ......................................... 60
Зур-бэлиш с рубленой говядиной ....................... 62
Зур-бэлиш с рыбой, рисом и морковью ................ 64
Зур-бэлиш с сыром и грибами ............................ 65
Эчпочмак из слоеного теста................................ 66
Кыстыбый с картофельным пюре ........................ 68
Балеш с индейкой ............................................. 70
Большая самса с тыквой .................................... 72
Губадия с курагой и орехами .............................. 74
Лимонник (сладкий пирог с лимоном) ................. 76
Пирог с черносливом и изюмом .......................... 78
Указатель ......................................................... 79
2
Грузинские пироги
Сванури, сванское хачапури ............................... 39
Мегрули, хачапури по-мегрельски ....................... 40
Аджарули, хачапури по-аджарски ....................... 42
Имерули, хачапури по-имеретински .................... 44
Лобиани .......................................................... 46
Ачма................................................................ 48
Кубдари........................................................... 50
Пеновани с сыром............................................. 52
Гвездели с сыром .............................................. 53
Када со сладким творогом.................................. 54
Када с грецкими орехами................................... 56
Пироги присутствуют почти во всех национальных
кухнях мира, они отличаются по форме, размеру, способу
приготовления и, конечно же, составу начинки. В нашей
книге мы собрали интересные и вместе с тем несложные
рецепты осетинских, грузинских и татарских пирогов.
Все рецепты описывают процесс готовки шаг за шагом,
так что приготовить берчек, лобиани или губадию сможет
даже начинающий кулинар.
Осетинские
пироги
традиционных осетинских пирогов
Р ецепты
передаются из поколения в поколение, их
история насчитывает множество веков. Изначально
у осетин пироги – блюдо, которое подается по любому случаю. По традиции выпекают сразу по три
пирога – они символизируют Бога, Солнце и Землю,
оберегающих семейный очаг.
Настоящий осетинский пирог чаще всего круглой
формы и примерно 30–40 см в диаметре.
На праздничный стол иногда выпекают пироги
треугольной формы. Тесто в пирогах должно быть
очень тонким, начинки кладут много и равномерно
распределяют ее по всей площади. Готовые пироги
смазывают сливочным маслом и выкладывают
стопкой один на другой. По традиции разрезают
пироги также все вместе в стопке.
Начинка может быть любой, хозяйки часто
импровизируют с классическими вариантами
традиционных пирогов. Сейчас все чаще осетинские
пироги готовят на дрожжевом тесте, а в старину
использовали в основном пресное тесто
или тесто на кисломолочной основе. В книге
приведено три рецепта теста для осетинских
пирогов – вы можете выбрать, какое использовать.
6
О С Е Т ИН С К ИЕ, Г Р У З ИН С К ИЕ И ТАТА Р С К И Е ПИР О Г И
Время и температура
выпекания пирогов могут отличаться
не только от выбранного рецепта теста,
но и в зависимости от того, какую начинку
вы решили использовать. Подробнее
описано в каждом рецепте.
О С Е Т И Н С К И Е ПИ Р О Г И
7
Три базовых
рецепта теста
для осетинских пирогов
Дрожжевое тесто
понадобится:
•
•
•
600 г пшеничной муки
200 мл кефира
жирностью 3,2%
100 мл
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (13) »
Последние комментарии
1 день 5 часов назад
1 день 16 часов назад
2 дней 4 часов назад
2 дней 11 часов назад
2 дней 12 часов назад
2 дней 13 часов назад