Пирог [Влад Матт] (fb2) читать постранично

Влад Матт Пирог

Рецепт № 1576 из кулинарной книги зайки

Пирог для всех друзей

Пометка. Пирог не повторять. Позже можно доработать рецепт и вывести нужную формулу (рецепт). Оставляю рецепт для доработки.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 200 грамм;

Масло сливочное — 125 грамм;

Творог — 125 грамм;

Соль — пол чайной ложки;

Чёрный перец — немного;

Дрожжи — 20 грамм;

Яйцо — 1 штука;

Вода — 2 столовых ложки.

Для начинки:

Шампиньоны — 30 грамм;

Сыр твёрдый — 20 грамм;

Яблоко — 50 грамм;

Вишня — 50 грамм;

Корень дуба — 50 грамм;

Кара берёзы — 40 грамм;

Яйца — 20 грамм;

Масло — 2 столовые ложки;

Трава — 5 грамм;

Морковь — 25 грамм;

Картофель — 25 грамм;

Творог — 30 грамм;

Шишки — 20 грамм;

Орехи микс — 10 грамм;

Сушёные грибы — 15 грамм;

Малина — 25 грамм;

Мёд — 5 грамм;

Помидор — 15 грамм;

Огурец — 20 грамм.

Технология приготовления:

Яйцо разбиваем и взбиваем в единую массу. Нужно добиться красивой густой массы, без пены. Масса будет похожа, как яйца для яичницы;

В большой стеклянной или деревянной ёмкости (не металлической) смешиваем взбитое яйцо, размягчённое сливочное масло, холодную воду (можно кинуть лёд, но подождать, когда растает), дрожжи, просеянную муку, свежемолотый чёрный перец и соль (немного, для вкуса теста);

Всё замешиваем до однородной массы. Мешаем долго и интенсивно. Тесто должно быть гладким, красивым и мягким. Оно не должно липнуть к лапкам и при нажатии постепенно восстанавливать форму. Добавляем творог, который без комочков (Можно добавить немного сахара);

Всё долго мешаем, пока не получится тесто нужной консистенции. Цвет светло белый, масса однородная, нет посторонних примесей. Творога не должно быть видно. Главное, чтобы тесто было мягким и эластичным;

Оборачиваем всё пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час, можно и больше, главное, чтобы не меньше. Тесто может немного пропотеть, это нормально, но желательно не допускать этого;

Шампиньоны нарезать на пластинки, чтобы быстрее приготовить и пожарить на медленном огне, постоянно помешивая и в конце добавить натёртый твёрдый сыр. Размешать, не ставя на огонь. Сыр должен слегка расплавиться и скрепить грибы, чтобы из них не вышел сок;

Яблоко порезать на четыре части, вишню отчистить от косточек (веточку можно оставить), мягкий корень дуба и свежую кару берёзы хорошо промыть и взбить всё единой начинкой. Лучше взбивать отдельно для контроля массы;

Отдельно взбить морковь (можно нечищеную, но чистую), картофель (обязательно почистить и удалить глазки), шишки (отделить от сердцевины), огурец, помидор и орехи (любые, без скорлупок);

Положить в большой блендер две взбитые массы, добавить малину, мёд (любой, лишь бы был сладким), траву (свежую, можно петрушку, укроп или любую другую), масло, яйцо (варёное в крутую), сушёные грибы. Взбивать, до единой массы. Не должно быть комочком. Она должна быть похожа на смузи;

Тесто достаём из холодильника через 1 час (или более) и разделяем на 2 равные части, можно одну сделать немного меньше. Не обязательно быть точным. Главное, чтобы один из кусков полностью накрыл форму;

Жаростойкую форму тщательно смазываем маслом, можно немного подсыпать муки;

Раскатываем большой кусок теста и выкладываем на форму, оставляя края, для последующего закрепа. Тесто не должно быть рваным. Если порвалось, то нужно снова раскатать и положить в форму. Главное, чтобы всё тесто было одинаковой толщины;

Вторую часть теста нужно раскатать и нарезать на полосочки или что-то ещё, лишь бы было красиво. Можно оставить тесто для украшений, цветочков, листиков и так далее;

Всю подготовленную начинку выкладываем в форму и разравниваем;

Выкладываем полосочки или нечто иное, можно делать всё что угодно, лишь бы был красивый пирог. Добавляем украшения и смазываем всё яйцом;

Можно добавить сверху кунжут или что-то ещё, лишь бы был симпатичный и аппетитный пирог;

Выпекаем пирог в печке 45 минут. Нужно следить, чтобы ничего не сгорело, а то всё старания пойдут к праху;

Достаём пирог и ставим на подоконник для остывания.

Пометка. Можно