Китайские супы: 20 знаковых рецептов [Евгения Даулетовна Сихимбаева] (epub) читать постранично, страница - 2

— Баклажан очистить от шкурки и положить в мантоварку

— Выдержать на пару 25 минут

— Разделить баклажан по длине или нарезать на тонкие полоски

— Мелко нарезать лук и кинзу

— Смешать все специи с баклажаном

— Оставить мариноваться на 15 минут

— Добавить холодную воду

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Китайский грибной суп

Ингредиенты:

— Свежие грибы 125 грамм

— Зеленый лук 2 штуки

— Чеснок 1 зубчик

— Огурцы 1 штука

— Лапша 25 грамм

— Соль по вкусу

— Растительное масло 2 столовые ложки

— Соевый соус 1 столовая ложка

Приготовление:

— Нашинковать лук, разрезать чеснок вдоль зубчика

— Обжарить полминуты в глубоком воке

— Нарезать грибы и огурец

— Добавить их в вок к луку и чесноку

— Обжарить около 5 минут

— Влить пол литра воды, положить лапшу и довести до кипения

— Влить ложку соевого соуса, посолить суп и варить около 3 минут

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Китайский сырный суп с колбасками

Ингредиенты:

— Картофель 4 штуки

— Куриный бульон 2 литра

— Морковь 1 штука

— Репчатый лук 1 головка

— Копченые колбаски 300 грамм

— Сливочное масло 15 грамм

— Плавленый сырок 400 грамм

— Укроп 1 пучок

Приготовление:

— Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, колбаски нарезать соломкой

— Кастрюлю с бульоном поставить на огонь

— В кипящий бульон добавить картофель, варить 10–15 минут

— Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить морковку и лук

— В сковороду с овощами добавить колбаски и жарить еще 3 минуты.

— Добавить в кастрюлю все ингредиенты и плавленый сырок

— Суп мешать до тех пор, пока сыр не расплавится до конца

— В суп добавить зелень

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп с рисовой лапшой

Ингредиенты:

— Анис (бадьян) 4 штуки

— Филе баранины 200 грамм

— Белый лук 1 головка

— Чеснок 4 зубчика

— Кунжутное масло 20 мл

— Рыбный соус 2 столовые ложки

— Рисовая лапша 200 грамм

— Кинза 1 пучок

— Говяжий бульон 3 литра

— Перец чили 1 штука

— Лайм 2 штуки

— Пекинская капуста половина

Приготовление:

— В разогретый вок налить масло

— Нарезать небольшими кусками баранину

— Обжарить баранину, лук полукольцами, чеснок и анис

— К прожаренному мясу добавить говяжий бульон

— Варить две минуты до закипания

— Затем добавить рисовую лапшу и варить еще пару минут

— Вложить туда же нарезанную полоской капусту, добавить сок двух лаймов

— Добавить кинзу, рыбный соус и болгарский перец кольцами

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кисло-сладкий острый суп

Ингредиенты:

— Куриное яйцо 2 штуки

— Куриный бульон 1 литр

— Куриные бедра окорочка 60 грамм

— Сухие китайские грибы 40 грамм

— Тофу 40 грамм

— Ростки бамбука 20 грамм

— Темный рисовый уксус 45 мл

— Сахар 20 грамм

— Соевый соус 30 мл

— Кунжутное масло 4 мл

— Растительное масло 7 мл

— Картофельный крахмал 8 грамм

— Зеленый лук 8 грамм

— Фасолевый соус чили 30 мл

Приготовление :

— Черные древесные грибы замочить в посуде с холодной водой на полчаса

— Подогреть в сотейнике растительное масло с соусом чили

— Влить бульон, добавить сахар, соевый соус, уксус и 4 мл кунжутного масла

— Довести все до кипения

— Выложить мясо курицы, размоченные грибы, сыр тофу и ростки бамбука

— Нарезать все соломкой длиной около 4 см

— Зеленый лук мелко нашинковать.

— Развести в холодной воде картофельный крахмал (в соотношении 3:1)

— Взбить 2 яйца

— Добавить в суп курицу, грибы, тофу и бамбук, снова довести до кипения

— Добавить крахмал, взбитые яйца и перемешать

— Посыпать суп зеленым луком, снять с огня и подавать к столу сразу

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп с лососем в кокосовом молоке

Ингредиенты:

— Соль по вкусу

— Лапша 150 грамм

— Кинза 2 столовые ложки

— Лосось 700 грамм

— Рыбный бульон 300 мл

— Карри 2 столовые ложки

— Кокосовое молоко 400 мл

— Имбирь 10 грамм

— Перец чили 1 штука

— Чеснок 2 зубчика

— Репчатый лук 2 головки

— Оливковое масло 1 столовая ложка

Приготовление:

— Подготовить кастрюлю с толстым дном

— Перец чили очистить от семян