Китайские супы: 20 знаковых рецептов [Евгения Даулетовна Сихимбаева] (epub) читать постранично, страница - 3

— Лук нарезать тонкими кольцами сложить в кастрюлю

— Лук пассеровать в оливковом масле

— Добавить перец, чеснок и имбирь

— Приправить пастой карри и тушить 2–3 минуты

— Влить кокосовое молоко и бульон. Довести до кипения

— Филе лосося нарезать кубиками

— Положить в суп и довести до кипения

— Варить 5–7 минут до готовности рыбы. Добавить соль и кинзу

— Лапшу залить кипятком и оставить на 2 минуты

— Откинуть лапшу на сито, разложить по тарелкам и залить супом

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кисло-острый суп с тофу

Ингредиенты:

— Куриный бульон 1 литр

— Свинина 200 грамм

— Тофу 200 грамм

— Сухие китайские грибы 10 грамм

— Вешенки свежие 200 грамм

— Помидоры 1 штука

— Морковь 100 грамм

— Куриное яйцо 1 штука

— Зеленый лук 3 стебля

— Рисовый уксус 6 столовых ложек

— Молотый белый перец 1 чайная ложка

— Кукурузный крахмал 1 столовая ложка

— Кунжутное масло 1 чайная ложка

— Соль по вкусу

Приготовление:

— Свинину нарезать соломкой, тофу крупноватыми кубиками

— Древесные грибы замочить в горячей воде до набухания. Тонко нашинковать

— Вешенки, морковь и помидор также порезать соломкой

— Яйцо взбить в отдельной посуде

— Вскипятить бульон

— Положить в бульон свинину и варить до готовности мяса

— Вложить в суп тофу, грибы, морковь, помидор

— Смешать в чашке крахмал и 4 столовые ложки воды

— Влить в кастрюлю и перемешать

— Посолить. Добавить 3 ложки уксуса, перемешать

— Влить в бульон аккуратно взбитое яйцо

— Перемешать и добавить белый перец, оставшийся уксус, опять перемешать

— Влить кунжутное масло и перемешать, добавить порезанный зеленый лук

— Подавать горячим в глубоких чашках

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Куриный суп с рисом и сыром

Ингредиенты:

— Дикий рис 1 стакан

— Репчатый лук 240 грамм

— Чеснок 2 зубчика

— Картофель 300 грамм

— Куриный бульон 3 стакана

— Молоко 2% 3 стакана

— Пшеничная мука 0,3 стакана

— Плавленый сыр 300 грамм

— Филе куриной грудки 2 штуки

— Свежемолотый черный перец ½ чайной ложки

— Соль ¼ чайной ложки

— Рубленая петрушка 20 грамм

— Растительное масло по вкусу

Приготовление:

— Сварить рис в подсоленной воде

— В другой кастрюле сварить курицу. Разделить на небольшие кусочки

— Разогреть кастрюлю с толстым дном и добавить растительного масла

— Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок

— Пассеровать 3 минуты

— Добавить в бульон, нарезанный кубиками картофель

— Довести до кипения, уменьшить огонь

— Варить 5 минут до готовности картофеля

— В чашке смешать молоко и муку и добавить в суп

— Варить еще 5 минут до загустевания

— Добавить сыр, рис, мясо, перец и соль

— Перемешать пока сыр не растворится

— Добавить петрушку, разлить по тарелкам

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Китайский сладкий суп

Ингредиенты:

— Морковь 2 штуки

— Стебель сельдерея 3 штуки

— Авокадо ½ штуки

— Яблоко 2 штуки

— Свекла ½ штуки

— Лимонный сок 1 столовая ложка

— Мисо паста 2 столовые ложки

— Морская соль по вкусу

— Проростки семян подсолнуха 1 стакан

— Соус «Пять специй» ½ чайной ложки

— Вода 400 мл

Приготовление:

— Все ингредиенты поместить в блендер

— Прокрутить овощи до состояния однородной массы

— Добавить «Пять специй»

— Влить воду

— Суп готов

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Овощной суп с зеленой гречкой

Ингредиенты:

— Морковь 1 штука

— Лук пол головки

— Маш (горох) треть стакана

— Белокочанная капуста 100 грамм

— Оливковое масло 1 столовая ложка

— Зеленая гречневая крупа 1 стакан

— Соль по вкусу

— Вода 1 литр

— Прованские травы по вкусу

— Корень сельдерея 30 грамм

— Лавровый лист 1 штука

— Зеленый лук пол пучка

Приготовление:

— Маш перед приготовлением замочить на несколько часов

— Переложить в кастрюлю и налить 1 литр воды

— Варить маш около 10 минут на медленном огне

— Добавить лавровый лист и варить до мягкости маша.

— Очистить и нарезать все овощи кубиками, лук и капусту — нашинковать.

— Потушить овощи в течение 5 минут в небольшом количестве воды

— Затем добавить в кастрюлю с машем

— Приправить солью и специями и варить 10 минут.

— Добавить зеленую гречку.