Будуар 2012 №11 [журнал «Будуар»] (pdf) читать постранично, страница - 2

АФОНИНА

|
g
,

|
|«
»
|
I

Вы уж е и крю чки пом еняли, и
петли переш или, и т ка н ь отпари­
ли, и загладил и, а о н и - ни в ка­
кую ! Х и трость вот в чём : низ но­
вы х ш тор подрубаю т высоко, что­
бы б ы л з а п а с , е с л и м а те р и а л
д аст усадку. Больш ой подгиб раз­
д вигает складки. Э того не случит­
ся, если оттянуть ш тору грузика­
ми, вставленны ми в нижний край.
Купите в м агазине ш вейной ф ур­
н и т у р ы ш н у р -у т я ж е л и т е л ь и
вставьте его в по дги бку низа.

35

* 3 з л т н -м е fe tfu c u

рецеппщ

I—

| Кастрюльные
хитрости

it^ V

-г

С

В комплекте со стеклянной или фарфоI ровой огнеупорной кастрюлей покупайте ме* таллический рассекатель пламени - и можете смело готовить на огне.

I

►———■«* e s s Z Z ZZr f

| Вкусный кофе
I
|

? -.•

I

На дно турки насыпьте ложечку сахара ш
и поставьте на огонь. Когда сахар станет *

I

I коричневым, всыпьте свежесмолотый кофе
I и влейте кипяток. Трижды доведите до ки- *
1 пения- Ароматный и очень вкусный кофе ■
I готов!
^
I

i.

сало
РУЛЕТ
Пласт (1 кг) сала со шкуркой толщиной не более 2 см, 4-5 зубчиков
чеснока, соль, специи по вкусу.

• Чтобы подольше сохранить сыр све- |
в жим, заворачивайте его в бумагу для вы- .
печки, а потом в пищевую плёнку и храни- •

I

Отделите сало от шкурки, посыпьте его с двух сторон приправой и солью.
Соли потребуется немного больше, чем при приготовлении свиных отбивных.
Посыпьте чесноком, нарезанным «лепестками». Сверните рулетом, заверни­
те в свиную шкурку, плотно обмотайте ниткой. Положите в рукав для запека­
ния или фольгу, выложите рулет на противень, запекайте в разогретой духов­
ке полтора часа при температуре 160-180 градусов. Остудите на решётке,
чтобы стёк лишний жир. Остывшие рулеты положите на час в холодильник
для полного остывания. Перед нарезкой снять шкурку.

I те в холодильнике
1
*
• Чтобы сыр резался легко и не прили- |
I пап к лезвию, периодически опускайте нож ^

ПАСТА

гя ш гш *» -» # '

( Сырные тонкости

I

| В горячую воду.
АИМИВ Я Ш

Я Ш шиш в я л и л ш ишш

Л
мм мм мм мм j^g

1 Варим бобовые
I
I Как известно, горох, фасоль и прочие I
I
■
|
■
1

|

бобовые варятся без с о л и - в этом случае
они получаются более мягкими. А недавно
узнала, что пищевая сода, добавленная в
воду (1 ч. ложка на 2 л воды), позволит сварить бобовые быстрее.

Ольга КУРАГИНА, Московская обп. |
. . м

м

—

в

Ш

I Зачем нужен
( большой нож
1
|
■
*
1
|
■
|
I

I
*
I
•
I

Многие хозяйки обходят их стороной или
пользуются лишь тогда, когда остальные
притупились. А ведь готовить с его помощью можно быстро и с минимальными усилиями. Главное - знать, как правильно им
пользоваться.
Основная режущая часть ножа находится у самой рукоятки. Остриё.ножа, как
правило, упирают в доску. Держать его за
ручку нужно лиш ь тремя пальцами, полоI ж ив большой палец на клинок вдоль ос
- новной оси ножа, а указательный уперев

jj

I
I
|
■
I

I

I

I
*

в рукоятку.
С помощью большого ножа можно по­
крошить зелень, нарезать дольками, куби­
ками или соломкой овощи максимально бы- ■
стро и качественно. Измельчая зелень при- !
вычным способом, мы давим её, а этим I
ножом зелень измельчается намного лучше, |
при этом структура отдельных листочков и |
стебельков не повреждается и сохраняет I
сгеиелькув
по или/ А)||£ и nneirnarun
- прекрасно
I
— --- ----------1
больше запаха. Такой нож ещ
р
|
снимает филе с.большой ры ь .
j

I

•

ВАРЁНОЕ
В солевом растворе (1 кг соли на 1 л воды) прокипятить луковую шелуху,
приправы. Уменьшить огонь, положить в рассол сало, нарезанное кусочка­
ми, и варить 1,5-2 часа. Вынуть, дать немного остыть и натереть смесью из
толчёного чеснока, соли и приправ. Завернуть в полотно и оставить на сутки
при комнатной температуре, а потом положить в холодильник.

ВАРЕНИКИ
Тесто: 0,5 кг муки, 2 яйца, 1 cm. ложка р а с т и т е л ь н о го масла, 1 стакан
воды, щ епотка соли.
Начинка: равное количество сала и картофеля, репчатый пук, соль, спе­
ции по вкусу.
Для теста необходимо высыпать муку на стол горкой и сделать в ней не­
большое углубление, вбить туда яйца, влить подсоленную воду и раститель­
ное масло. Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон до тех пор,
пока не получится крутое тесто. Вымесить тесто руками, пока оно не станет
однородным. Раскатать.
Для начинки сырой очищенный картофель пропустить через мясорубку,
отжать, лук и сало тоже через мясорубку, перемешать с картофелем, доба­
вить соль и Перец по вкусу. Полученным фаршем начинить вареники.

I

■J

300 г солёного сала, 100 г грецких орехов, 2 головки чеснока, укроп,
петрушка, перец чили, чёрный молотый перец, кориандр, тмин.
Сало очистить от шкурки и порезать небольшими кусочками. Затем сало,
грецкие