Будуар 2012 №11 [журнал «Будуар»] (pdf) читать постранично, страница - 3

орехи, чеснок, зелень измельчить в блендере, добавить чили, спе­
ции и довести до однородной массы. Подавать с поджаренным хлебом.

ПИРОГ
1 стакан муки, 6 cm. ложек кипячёной холодной воды, 2 луковицы, 100 г
копчёного сала, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 0,5 стакана сливок, 3 cm.
ложки тёртого сыра, лучок зелёного Пука, перец чёрный молотый, соль по
вкусу, зелень для украшения.
Замесите тесто из муки, масла, соли, яичного желтка и холодной кипячё­
ной воды, положите его на 30 минут в холодильник. Сало нарежьте кубиками
и обжарьте на сковороде вместе с луком. Яйца, сливки, сыр, измельчённый
зел ёны йлуксм еш айте,посолите,поперчите.Готовоетестораскатайтеипереложите в смазанную маслом форму, сверху выложите обжаренное с луком
сало и залейте всё смесью из'яиц и сливок. Выпекайте пирог на среднем
огне в течение 1§ минут, готовое изделие посыпьте рубленой зеленью.

FOTOBANK

' ‘ /«**

Б

у л у я р

Т р у б о ч к и закусочны е
К вам неожиданно пришли гости?
Приготовьте им эту оригинальную за­
куску.
Готовые вафельные трубочки, 200 г
твёрдого сыра, 200 г плавленого сыра,
200 г орехов (любых), чеснок, мускатный
орех, майонез, зелень по вкусу.
Измельчаем орехи, твёрдый и плавле­
ный сыры, чеснок, добавляем мелко руб­
ленную зелень и мускатный орех. Заправ­
ляем майонезом. Полученной смесью на­
полняем трубочки. Концы трубочек обма­
киваем в рубленой зелени - так аппетитнее!
Светлана ДЁМИНА, Псковская обл.

К урица
по-дом аш нем у
Это наш семейный рецепт. Чем он хо­
рош - к нему не нужен гарнир, по жела­
нию можно дополнить лишь лёгким са­
латом из зелени.
1 средняя курица, куриная печень, ку­
риные сердечки, 1 яйцо, 1 луковица, ржа­
ной хлеб, подсолнечное масло, майонез,
специи по желанию.
Печень, сердечки мелко нарезать, об­
жарить в масле с луком. Хлеб порезать,
как на сухарики, добавить в субпродук­
ты и обжарить. П осолить и вбить яйцо.
Курицу посолить изнутри, плотно зало­
жить начинку и заш ить. Снаружи курицу
натереть солью . С меш ать м айонез со
специям и,-этой смесью обмазать кури­
цу. Запекать в д уховке при 25 0° С в те­
чение часа.
Александра ВАТУНИНА,
г. Астрахань

К р е м -с у п и з т ы квы
с п ечёны м чесноком
0,5 кг тыквы, 1 головка репчатого
лука, 0,5 кг маленького кабачка, 1 голов­
ка чеснока, 150 мл сливок, 3 стакана ку­
риного бульона, 50 г твёрдого сыра, 25 г
сливочного масла, воль, перец молотый,
мускатный орех, зелень по вкусу.
Головку чеснока завернуть в фольгу и
запекать при 180° С около 20 минут. Тык­
ву проколоть в нескольких местахи запечь
в духовке (около получаса). Мякоть тща­
тельно вычистить. Чеснок почистить. На
сливочном масле обжарить мелко натёр­
тый лук, добавить тыкву и мелко нарезан­
ный кабачок. Потушить, залить горячим
бульоном, довести до кипения, уменьшить
огонь и проварить минут 15. В конце по­
ложить чеснок. Промолоть смесь в блен­
дере, вылить снова в кастрюлю, посолить,
поперчить, добавить по вкусу мускатный
орех и зелень (например, базилик): Доба­
вить тёплые сливки и тёртый сыр, довес­
ти до кипения и снять с огня. При серви­
ровке верх посыпать зеленью.
Зинаида УВАРОВА,
Брянская обл.

С о в е т . Запечённый чеснок обладает
мягким вкусом, его можно использовать
в соусах, супах и гуляшах, а можно про­
сто намазывать на хрустящие тосты.

Творож ное печенье
При — и т п п и количестве ингре­
д ие н то в получается вкуснейш ее пече­
нье.
250 г творога, 100 г размягчённого
маргарина или сливочного масла, 200250 г впитой муки или обычной с раз­
рыхлителем.
Смешать масло с творогом, постепен­
но всыпать муку, постоянно помешивая.
Раскатать тесто тонко и вырезать стака­
ном кружки. Одну сторону лепёшки об­
макнуть в сахарный песок, свернуть по­
полам сахаром внутрь. Вы пекать при
200° С 15-20 минут до румяного цвета.
Лариса ЦУКАНОВСКАЯ,
Белгородская обл.
, Попробуйте добавить в это
печенье кусочек яблока (положите его
в одну из складок).
T e a m можно порезать не на кружки,
а на треугольники, свернуть рогали­
ком, положив внутрь яблоко, банан или
грушу.

С алат «С ю рприз»
Попробуйте в кусн ы й и н е о б ы ч ны й
салат, гагорый займёт д остой н ое м ес­
то и на повседневном, и на п р а з д н и к
ном столе. В кусно и просто.
1 зелёная редька, 150 г копчёной кол­
басы, 1 головка репчатого лука, 2 от­
варенных вкрутую яйца, растительное
м ает для жарки, майонез, соль, перец,
лавровый лист, зелень по вкусу.
Лук 1м стим и режем мелкими кубика­
ми или полукольцами. Обжариваем на
растительном масле, причём лук немно­
го camei и кладём лавровый лист (по­
том не забудьте его вынуть). Редьку на­
тираем на крупной тёрке, можно поре­
зать очень тонкой соломкой, тогда салат
будет смотреться лучше. Солим, остав­
ляем на несколько минут, чтобы редька
дала сок. Минут через пять её надо от­
жать, чтобы ушла горечь. Тонкими бру­
сочками режем копчёную колбасу.