Доступно, вкусно, полезно (Меню на неделю в рамках потребительской корзины) [Эльмира Гусейновна Абдурахманова] (doc) читать постранично


Доступно, вкусно, полезно

Меню на неделю в рамках потребительской корзины


Дорогие москвичи.

К сожалению, реальность сегодняшней жизни сделала недоступными для большинства из нас множество разнообразных продуктов, обычно входивших в наш рацион.
Мы втиснуты в рамки "потребительской корзины", скудность которой, по нашему мнению, не должна омрачать семейный быт и уют.
Мы, женщины, выдвинутые кандидатами в депутаты от Политического Движения "Женщины России" по г. Москве желаем Вам в первую очередь здоровья, основой которого является правильное, рациональное питание.

Маркина Людмила Николаевна. Абдурахманова Эльмира Гусейновна

Изготовлено (095) 152 0103



Понедельник

Завтрак

Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем.
Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать тонкой соломкой длиной 4-5 см. Все перемешать, сложить в салатник, заправить уксусом, смешанным с сахаром, и оставить на 30-40 мин. Желательно добавить 1 ет. ложку растительного масла.
На 500 г капусты - 1 яблоко, 1 стебель сельдерея {салатного или корневого), 1/4 стакана уксуса, 1/2 ст. ложки сахара.


Суфле из яиц и сыра.

Растопить в маленькой кастрюльке сыр, добавить желтки, молоко и муку, перец. Тщательно все перемешать до образования крема. Взбить в крутую пену белки и добавить их в крем. Формочки, смазанные маслом, на 3/4 заполнить готовой массой и поставить на 5-6 мин в духовку сначала на слабый, а потом на огонь посильнее - всего на 8 минут.
На 4 желтка и 2 белка - 250 г сыра, 1 стакан молока, 2ст. ложки муки, 40 г масла, перец по вкусу.


Напиток «Зимовье»,

1/4 стакана сока из свежей капусты, 2 ст. ложки морковного сока, 2 ст. ложки яблочного сока, сахарный песок по вкусу.
В сок из свежей капусты влить яблочный и морковный соки, добавить по вкусу сахарный песок и перемешать.
Подавать напиток слегка охлажденным.


Обед

Суп луковый с гренками.

Сварить мясной бульон с кореньями и процедить. Очистить, промыть в холодной воде и нашинковать репчатый лук, слегка поджарить его на масле. Когда лук станет мягким, посыпать мукой, увеличить нагрев и, помешивая, обжарить до тех пор, пока лук и мука не подрумянятся, а затем влить несколько ложек бульона, и, закрыв посуду крышкой, тушить лук на маленьком огне в течение 10 мин. Разогреть бульон, добавить в него тушеный лук, заправить солью по вкусу, проварить 10 мин.
Приготовить гренки, для чего поджарить на масле ломтики черствого пшеничного хлеба. Перед тем как снять их со сковороды или противня, посыпать каждый ломтик тертым сыром. Подавать отдельно или положив в каждую тарелку по 2 гренка.
На 500-600 г мяса - 300 г лука, 2 ст. ложки масла, 1/2 ст.ложки муки, 1 ст. ложка тертого сыра, по 1/2 шт. моркови, петрушки, сельдерея.


Гуляш из мяса.

Мясо (огузок, оковалок, лопаточная часть) обмыть, нарезать кубиками, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом. Затем добавить мелко нарубленный лук, мясо посыпать мукой и все вместе слегка поджарить.
Подать гуляш с жареным или отварным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
На 500 г мяса - 1 кг картофеля, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томата-пюре и столько же масла.


Компот из чернослива.

Чернослив, изюм и курагу промыть 2-3 раза в теплой воде и сложить на тарелку. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 3 стаканами горячей воды, положить чернослив и варить 15 мин. при медленном кипении. После этого положить курагу, изюм и варить еще 5 мин. Если чернослив слишком сухой, рекомендуется предварительно замочить его в теплой воде.
На 50 г кураги, 100 г чернослива, 50 г изюма - 1/2 стакана сахара.



Ужин

Оладьи с кабачками или морковью.

Свежие овощи (кабачки или морковь) очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды; сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито; в полученное овощное пюре, не давая ему остыть, добавить яйца, положить соль, сахар, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо вымесить, после чего печь оладьи на горячей сковородке.
На 1 кг муки - 1 кг овощей, 2 яйца, 1-2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса, 1.5 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды, 2 ст. ложки масла.


Вторник

Завтрак

Салат освежающий с редькой.

Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Массу равномерно перемешать. Добавить измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, вновь перемешать, чуть-чуть посолить.
На 1 небольшую редьку - 1 средняя морковь, 1 антоновское яблоко, 3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 чайной ложки сухой цедры или свежая цедра с 1/4 лимона.


Творожники.

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, сложить в глубокое блюдо или кастрюлю, всыпать